香菇猪肉角

法蘭克福

主料：普通面粉100g 香菇6朵 支竹20g 猪肉200g
辅料：葱1段 姜3片 蒜2瓣 植物油1大勺 生抽1大勺 蚝油1大勺 盐4g

香菇猪肉角的做法步骤
1. 香菇、腐竹洗净，提前用温水泡发待用；
2. 猪肉剁成肉馅，尽量剁碎一些；
3. 泡发的香菇、支竹挤去水分，剁成小丁；
4. 葱姜蒜切末；
5. 将所有馅料混和，加入植物油；
6. 加入一大勺生抽；
7. 加入一大勺蚝油；
8. 加入少许盐调味；
9. 用筷子顺着一个方向搅拌均匀；
10. 面粉中加入2g盐，一边缓慢向面粉中倒入凉开水，一边用筷子搅拌，直到全部面粉呈现大块雪片状；
11. 用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧发；
12. 饧好的面团重新揉按光滑，分成6等份；
13. 取一份小面团，擀成约2mm厚的圆饼皮；
14. 舀一大勺馅料，放在圆饼皮的一角，注意边缘空开；
15. 将饼皮对折；
16. 提起对折后的饼皮一边，向中间折回1/3；
17. 再将另一边向中间折合，做成猪肉角的生坯；
18. 锅烧热，放少许油，抹匀，放入猪肉角，小火煎至一面金黄，再翻面煎另一面，另一面也煎至金黄，即可出锅。

小贴士
1．圆饼皮不要擀得太薄太大，否则包入馅料时容易漏；
2．馅料不要放太多，注意空出饼的边缘，不然折叠的时候馅料会溢出；
3．一定要小火慢煎，最好看着锅，颜色金黄后立刻翻面，避免煎糊。

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