婴儿辅食菜单及指导

木子星

生活在法国的妈妈们也可以就地取材给宝宝准备法式的辅食，这样食物更多样也更新鲜。而且自己做辅食是最安全最营养的，通过食物宝宝也能感受到妈妈的浓浓爱意。看到大家发的13区政府出的婴儿食谱，但是是法语的，最近准备研究了下，顺便翻译来给各位妈妈吧。准备每天翻几个，大家用过此食谱的也来交流交流哦。因为本人不是专业翻译，基本就采取意译，这样看起来通顺些，必要的法语会标注在括号里，也会有本人的观点。前面的一些介绍也挺有用的顺便翻译如下：

这本菜谱呢是Creche里用的菜谱，里面还会介绍怎么把婴儿吃的扩展到儿童甚至成人吃。里面有介绍：食物的多样化是单一母乳食物到混合食物（泥状、糊状）再到剁碎的食物最后到碎块的食物的过度。一般在医生指导下从婴儿5,6个月开始。每种食物都要完成一个适应期。辅食给太早会引起偏食，过敏，营养缺乏。

每个宝宝是唯一的，有他自己的步奏：
-在给他新的食物类型（texture 组织，结构）前注意他的成长(吞咽能力、咀嚼能力、出牙，等)
-开始，每天不要超过一种新的味道。这样你的宝宝会逐步发现这些味道。为了帮助宝宝发现这些味道，不要将将他们混合。
-你的宝宝可能会决绝某种食物或者某种类型的食物，不要勉强，以后再尝试。
-你的宝宝会发展成一天只吃4餐，不要忘了保持他每天500ml的奶，至少一直到他3岁。


关于奶的选择（不是任意一种奶）：
最好是2阶段的奶（lait  2ème âge)和、或者成长型奶(lait  croissance)。一直到至少3岁，因为他们是更适合宝宝的特殊饮料。
它包含：
-必需的成熟谷物的脂肪酸
-预防贫血和传染的铁元素
-维生素的提供
这些物质很少或没有存在于牛奶当中。而且他少糖分少钠而含有更适合宝宝的蛋白质。


不建议提供的食物：
豆浆（lait de soja）驴奶（ânesse 母驴----第一次听说啊）羊奶(brebis) 马奶(jument)不适合儿童。
含油的水果（也就是坚果啦），花生，杏仁，核桃，榛子（arachide，amande，noix，noisette）（包括粉状的，蛋糕和油都不可）。还有外来水果，木瓜，芒果，猕猴桃，奇异果（papaye，mangue，kiwi，fruits de la passion）（这些水果都是热性的，比较“发”，孩子都少吃为妙，尤其是生病的时候）。红色水果（fruits rouges）尤其是草莓，会引起过敏。还要注意圆形、颗粒的不要让孩子吞食、吸入。

木子星

不要过早学成人式饮食：-限制盐的摄入。不需要和成人一样的地给宝宝的食物加盐。
-食糖，蜂蜜，糖果，含糖饮料等在宝宝第一年时都该禁止食用。宝宝会很快适应甜味，并不停地要。
-优先使用植物脂肪，如菜油（huile de colza）它富含必需脂肪酸
-限制油炸食品

更多发现：
-儿童从触摸学到的更多。放任孩子用手探索盘子里的食物。
-大约15到18个月，你的宝宝会喜欢用他自己的勺。一个大的围裙（已经不是小小的围嘴了）和铺在地上的旧布会帮助你度过这个阶段
-鼓励孩子探索，奖励他们认识食物的名字，形状，颜色……
-用餐时间是交流和愉悦的特殊时间，尽可能地全家共享。


法语原版点击下载： http://www.mairie13.paris.fr/mairie13/document?id=16798&id_attribute=100

木子星

第一个食谱来了Petites purées parfumées 香味土豆泥
适合6到36个月的宝宝，200g的分量相当于一大汤勺 宝宝从土豆泥开始多样的食物。这里推荐了一些蔬菜可以变换不同的口味，蔬菜最好是用蒸的以保留更多维生素：胡萝卜，南瓜，豆角（细长绿色的那种豆），小西葫芦，青花（学名花椰菜，有听说这个最好晚点给宝宝尝试），大葱（法国超市里叶子偏偏的），牛皮菜（也叫bette，这个很营养含铁）（carotte，potiron，haricot vert，courgette，brocoli，poireau，blette）
配料：蔬菜100g  土豆100g  一片香叶（feuillle de laurier）一小支百里香（thym）加入一小块（榛子般大小）的黄油或者少量婴儿奶

准备时间10到15分钟。择菜，去皮，洗净切块放入平底锅加水覆盖。加入桂叶和百里香。用文火煨知道菜软绵，去掉香叶、百里香打成泥。加入一小块黄油或者少量奶。稍冷却后食用。

提示：
宝宝从土豆泥开始尝试多样的食物。在给奶前少量的尝试，逐渐增加。开始是一种蔬菜加土豆泥，等宝宝都熟悉认识每种蔬菜后可以增加多种蔬菜在土豆泥里丰富味道。比如加洋葱。切成很细用一小勺油中火炒至金黄它会变得半透明。加入宝宝食物中可以带来甜咸的味道。
可以一次做双份，用玻璃瓶装放在冷冻箱里。如果解冻时食物样子有所变化可以加点二阶段的奶混合。注意一些蔬菜是禁止食用的因为它们对宝宝的肠胃很刺激，比如les choux à feuilles。

les choux a feuilles

木子星

第二个食谱Purée de potiron 南瓜泥
材料和做法和第一个食谱一模一样，只需把100g蔬菜换成100g南瓜就OK（法国人真心懒啊，这样都行，顺便说点南瓜买绿皮的好吃，甜且“面"）。
提示：
可以加一些un apport de lacté（这个不是道怎么翻译了，应该是类似米粉淀粉之类，知道的妈妈说说。）可以增加南瓜泥的浓稠度。


第三个食谱Purée de blettes牛皮菜泥
材料和做法同上（不是楼主懒哦，菜谱就是如此），把蔬菜换成牛皮菜100g。注意这个菜是6个月以上的bebe可以吃，而且牛皮菜的茎、叶要弃掉不用，只用白色那部分（菜梆子）。
提示：
黄油或者奶可以用la crème  fraîche,也可以加un apport de lacté加厚。


这些泥啊翻篇了，水果泥下楼。

木子星

第四个食谱 Petite compote d'automne 秋季水果泥
适合6到36个月的宝宝，分量在80到100g或者一小干酪杯（就是超市里那些玻璃、陶的扁圆的甜点杯子）左右。
配料：1到2个苹果或者100g的水果，可用reinette（黄皮有斑点的）、reine des reinettes、golden等品种。一小撮桂皮粉（canelle），特别说明不要加糖！


洗净去皮，去掉中间的核，切成4丫。水果加少量水小火煮15到20分钟直到水果完全松解。同一方向规律搅拌混合，如果散不开、化不了可以用搅拌器以中档搅拌。最后加桂皮粉，凉会儿食用。
提示：可以用梨子，香蕉等当季（那些转基因、反季节的不要个孩子吃了，大人都应该少吃， 而且没味道糖分倒是挺多）水果代替苹果。也可以一次做几份放冷藏柜保存，方法详见第一个食谱。



下篇最后两个个小宝贝的辅食，法式米糊

木子星

第五个食谱 Bouillie au tapioca ou à la crème du riz 木薯糊、米糊
配料：20g（两汤勺约）的木薯粉（tapioca）或米粉（crème de riz），270ml宝宝平时喝的奶，1/2咖啡勺的糖（奶粉里已经有糖了，那么少的糖lz觉得可以忽略，已经习惯甜味的宝宝可以加点）。
耗时10到15分钟.
准备一口小平底锅（超市有卖，很小一口，茶杯底那么大）。煮沸奶加木薯粉或米粉不停搅拌继续加热2、3分钟。凉后吃。

适合8个月以上的宝宝
和中国的米粉完全没区别啊，只是小时候是用牛奶，而且国内吃得还挺早

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ichtelove

请问桂叶和百里香是干吗用的呢？那里有啊？