教你做江东酿豆腐堡

huya

菜谱物语——江东酿豆腐

酿豆腐是客家的最为家常的菜，据说，是因为客家人原本来自中原，后到南方时，由于没有面粉，只能用豆腐来包馅，也就是豆腐包的水饺，就是现在的酿豆腐。客家酿豆腐发展到现在，有酿白豆腐、草包豆腐油豆腐.

· 咸鲜菜品口味

· 其他主要工艺

· 三刻钟所需时间

· 简单制作难度

食材明细

· 大開發豆腐适量

· 猪肉馅 适量

· 鱿鱼须 适量

· 油菜 适量

· 虾蓉 适量

· 白胡椒粉 适量

· 生抽 适量

· 淀粉 适量

· 料酒 适量

· 香油 适量

· 盐 适量

1. 将鱿鱼须撕去膜，剁成泥；葱洗净，切葱花。

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2. 猪肉馅加入虾蓉、鱿鱼泥、淀粉、盐、香油油、胡椒粉搅拌。

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3. 分成加入葱姜水，打至上劲成胶状馅。

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4. 豆腐改刀切成，大小合适豆腐块，在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。

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5. 将肉馅酿入豆腐中。

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6. 锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中。

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7. 煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面。

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8. 将煎好的豆腐盛出待用。

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9. 油菜洗净，在根部打十字刀插入胡萝卜丝。

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10. 锅中适量水调入少许盐烧沸，下入油菜焯烫至油亮捞出，沥干。

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11. 另起锅少许油烧热，爆香姜片；放入高汤、精盐、生抽煮沸。

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12. 转至中小火，将煎好的豆腐放入煮制。

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13. 大火收汁，撒上葱花即可出锅。

米仓

LZ是大开发的老板吧

星星之光

谢谢分享

迷茫的心

留口水了 ，，

星空科技

昨天吃火锅买了一包大开发家的豆腐泡，怎么煮都不吸汤。。。。
之后看到他们家的东西都不买了。。

奇异果

谢谢分享

国际a

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悲魂

星空科技 发表于 2013-5-25 16:25
昨天吃火锅买了一包大开发家的豆腐泡，怎么煮都不吸汤。。。。
之后看到他们家的东西都不买了。。 ...

您老没切开吧！！

PRIMAVERA

谢谢分享

星空科技

悲魂 发表于 2013-5-25 18:32
您老没切开吧！！

切了，泡了很久还是干的，真不知道是什么做的

pin88

好吃。。。。。。