请教什么原因蛋糕松不起来

alice87 · 发表于 2013-5-5 23:14:00

马上注册，结交更多街友，享用更多功能，让你轻松玩转华人街。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？快速注册

x

我失败20十几次了每次做都硬硬的为什么呢
4个蛋分开蛋黄跟蛋清，蛋黄里家1勺糖，搅拌再加3大勺面粉亮过搅拌均匀，家一点beurre还要90ml得牛奶加到蛋黄里蛋清里加3提处 1勺糖打发，再加2次2勺糖打发，最后把蛋清倒入蛋粉里，再家levure搅拌均匀等20分钟到到电饭锅里，把电饭锅热一倒点有热下在倒进去按下就1分钟他马上跳了等20分钟在按下又条跳在等20分钟就这'。每次倒出来都不蓬松是什么原因呢

parisfile · 发表于 2013-5-5 23:35:52

为什么蛋白加蛋糊后等20分钟再倒进电饭锅啊，那么久，打发好的蛋白都消泡了。蛋白跟蛋糊搅拌均匀后，电饭锅预热好了马上倒进去啊。

alice87 · 发表于 2013-5-5 23:45:40

不是要leuveu放一包化的才会松不是吗

小猪888 · 发表于 2013-5-5 23:49:37

本帖最后由小猪888 于 2013-5-5 23:52 编辑

牛奶是45毫升油90毫升蛋白加点米醋要先把蛋黄牛奶油糖一起打5min 再加面粉面粉要做蛋糕的面粉

alice87 · 发表于 2013-5-6 00:03:31

leveu呢需要吗白醋不行吗

欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	法国	意大利	西班牙	英国	日本	德国	罗马尼亚
欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	其他国家: 阿尔及利亚瑞典奥地利荷兰比利时匈牙利波兰葡萄牙捷克瑞士希腊丹麦加盟华人街

[甜点面点] 请教什么原因蛋糕松不起来

马上注册，结交更多街友，享用更多功能，让你轻松玩转华人街。

联系华人街

扫描苹果APP

扫描安卓APP