请教什么原因蛋糕松不起来

alice87 · 发表于 2013-5-5 22:14:00

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我失败20十几次了每次做都硬硬的为什么呢
4个蛋分开蛋黄跟蛋清，蛋黄里家1勺糖，搅拌再加3大勺面粉亮过搅拌均匀，家一点beurre还要90ml得牛奶加到蛋黄里蛋清里加3提处 1勺糖打发，再加2次2勺糖打发，最后把蛋清倒入蛋粉里，再家levure搅拌均匀等20分钟到到电饭锅里，把电饭锅热一倒点有热下在倒进去按下就1分钟他马上跳了等20分钟在按下又条跳在等20分钟就这'。每次倒出来都不蓬松是什么原因呢

parisfile · 发表于 2013-5-5 22:35:52

为什么蛋白加蛋糊后等20分钟再倒进电饭锅啊，那么久，打发好的蛋白都消泡了。蛋白跟蛋糊搅拌均匀后，电饭锅预热好了马上倒进去啊。

alice87 · 发表于 2013-5-5 22:45:40

不是要leuveu放一包化的才会松不是吗

小猪888 · 发表于 2013-5-5 22:49:37

本帖最后由小猪888 于 2013-5-5 23:52 编辑

牛奶是45毫升油90毫升蛋白加点米醋要先把蛋黄牛奶油糖一起打5min 再加面粉面粉要做蛋糕的面粉

alice87 · 发表于 2013-5-5 23:03:31

leveu呢需要吗白醋不行吗

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