给家人补补----香菇蒸鸡

baby妈 · 发表于 2011-10-11 10:24:19

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干香菇一定要挑小朵的，盖面平滑，体圆齐正的小香菇香气浓郁是菇中的上品；做这道蒸鸡要想做得嫩滑透味，1斤多一点的嫩仔鸡是最好的，鸡不能挑大了挑老了。此外蒸鸡一定要用泡发香菇的水来蒸，这泡过香菇的水来蒸鸡才够原汁原味……

制作材料：鸡1只、小香菇适量、生姜1小块、花椒粒15粒左右、小葱若干

制作调料：盐适量、胡椒粉少许、料酒1小勺

准备好材料：
①生姜分切2片、小葱洗净挽葱结，干香菇用清水冲净后泡发；
②冲鸡处理之后冲洗干净，斩块备用；

开始工作咯：

1.锅中坐水，放入生姜1片、葱结，撒上花椒粒，水沸后喷入料酒1小勺，下鸡块氽烫；

2.将鸡块氽烫至血渍浮沫泛出，捞出用流动水冲洗干净沥干备用；

3.将鸡块放入大蒸碗中，将泡发好的香菇洗净控水后也放入大蒸碗中；将泡发香菇的香菇水沉淀过滤，之后倒入蒸碗中，加
入的水量以略低于食材面为好；

4.蒸锅内注入足量清水，大火煮开后将蒸碗放入，加盖蒸制。蒸至香菇熟软鸡块嫩滑透味 (大约25-30分钟，可有竹签插刺
鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时，调入适量精盐，及胡椒粉少许即可食用。

爱ygjg · 发表于 2011-10-11 19:14:35

谢谢分享我一定要试试这道菜，应该好吃

情韵 · 发表于 2011-10-11 20:44:42

我看了就想流口水了。谢谢分享。:lol

蓝鸟 · 发表于 2011-10-11 20:51:30

谢谢分享

坎坷的路 · 发表于 2011-10-11 22:46:44

好吃，下次做

江心屿@ · 发表于 2011-10-12 00:20:03

建议加几粒枸杞。。。。。。。。。。。

Kittylu · 发表于 2011-10-12 12:04:39

谢谢分享我一定要试试这道菜，应该好吃

woc · 发表于 2011-10-12 20:24:52

:( 好吃啊

睡之神 · 发表于 2011-10-12 23:47:36

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青春未亡 · 发表于 2011-10-13 11:03:48

我最喜欢吃香菇的，好吃啊:lol

快乐小雨 · 发表于 2011-10-13 13:21:36

谢谢分享

baby妈 · 发表于 2011-10-15 12:37:09

江心屿@ 发表于 2011-10-12 00:20
建议加几粒枸杞。。。。。。。。。。。

谢谢美食专家指点 :handshake

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