酥的掉渣的肉饼,已附上做法,看着麻烦,做起来简单,值得一试

Monica. · 发表于 2013-4-26 23:42:50

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本帖最后由 Monica. 于 2013-4-28 23:38 编辑

第一次做的。个人感觉还OK ，很好吃，很酥

分量：9个
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，糖25克，水42克
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
鲜肉馅：猪肉馅225克，糖20克，蜂蜜15ML，炒熟的白芝麻1/2大勺，香油10ML，酱油7.5ML，料酒5ML，盐6克，姜末1小勺，蒜末1小勺
表面装饰：蛋黄半个，白芝麻适量

制作过程：
首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
用水油皮面团把油酥面团包起来。
包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
擀好的面片，从外往内卷起来。
把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
再次把面片卷起来。
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
再在面团表面撒上一些白芝麻。
把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉

Qtboy · 发表于 2013-4-26 23:50:09

摸着自己的脂肪鄙视你！

夏_莹 · 发表于 2013-4-26 23:53:05

不错喔！

allonems · 发表于 2013-4-27 00:04:34

这个像白蛇烧饼啊

海里逃生 · 发表于 2013-4-27 00:23:05

看起来很好吃啊厉害

江心屿@ · 发表于 2013-4-27 00:35:27

掉下好多渣啊。;P

自由万岁 · 发表于 2013-4-27 08:19:54

看起来很好吃啊厉害

奇异果 · 发表于 2013-4-27 08:33:47

看起来很不错哦

芯薍 · 发表于 2013-4-27 09:48:04

想要吃了

美好生活 · 发表于 2013-4-27 12:46:01

我也要吃。

来自: iPhone客户端

米仓 · 发表于 2013-4-27 12:57:26

好吃哦

阿不可 · 发表于 2013-4-27 18:43:41

掉下好多渣

红糖水 · 发表于 2013-4-27 19:09:21

很好吃阿

meli · 发表于 2013-4-27 19:48:13

感谢分享^_^

偶恨天涯 · 发表于 2013-4-27 19:52:32

这类饼我喜欢

酥的掉渣的肉饼,已附上做法,看着麻烦,做起来简单,值得一试

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