啦啦啦.......炒蛤蜊咯！！！

娜菲 · 发表于 2011-9-30 09:35:22

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主料：蛤蜊
辅料：青椒、葱、姜、蒜、香菜
调料：豆豉酱、料酒、干辣椒、盐、鸡粉、胡椒粉、香油

做法：

1、将蛤蜊用清水浸泡3小时，清洗干净；
2、将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中；
3、烹少许酒，配合其浓厚的酒精，可以在锅中燃烧一下；
4、投入青椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒；
5、待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油、胡椒粉，再将香菜放入锅中即可。

小贴士：
1、放酒的目的可以去除海鲜的腥气，但是一定要让酒充分的燃烧。
2、待蛤蜊出锅后，凡是没有张开壳的，都属于“过世”较早的，应避免食用。
3、蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

流口水没？？

斐斐 · 发表于 2011-9-30 09:41:53

就是里面的沙子太多了.

hellowkeke · 发表于 2011-9-30 16:31:21

不建议用辣椒炒，抢了他的鲜味，沙子可以在泡蛤蜊的水里加入盐和香油，这样他会更充分的吐沙子。

爱ygjg · 发表于 2011-9-30 18:39:30

原滋原味才好吃，看了就让人直流口水哦

JUILLET · 发表于 2011-9-30 19:38:06

我爱吃

henri2020 · 发表于 2011-10-1 01:02:32

明天去买来试试这样炒法。

哈啦宝宝 · 发表于 2011-10-2 01:43:42

蛤蜊哪里买啊

欢乐点卡 · 发表于 2011-10-2 20:44:08

这个中国超市有卖吗我觉得没吧我也想吃

明星 · 发表于 2011-10-4 13:00:12

这蛤喇俩字怎么读？这道菜的出处，豆瓣酱。。。还是别放！

百利 · 发表于 2011-10-7 01:38:42

我的最爱之一:D

华人街潜水员 · 发表于 2011-10-7 08:57:02

我喜欢，，，，，

爱我中华 · 发表于 2011-10-7 13:49:08

干辣椒还+豆瓣酱啊会不会太冲味了啊

YUSS · 发表于 2011-10-8 00:24:09

这个烧意大利面才叫一个棒啊

忙碌小ヤ咩 · 发表于 2011-10-8 12:58:55

海鲜海鲜保持鲜才好嘛~~做汤吧加点冬瓜嗯。。。。很好喝的说

Kittylu · 发表于 2011-10-9 08:00:31

这个东西真的很难洗啊要泡很久啊....

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