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      [我游我拍] Marron、châtaigne,如何区分真假栗子

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      发表于 2011-9-26 22:13:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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      本帖最后由 Pascal 于 2016-10-4 17:02 编辑

      看到街上大家都在秀战利品,还有好多人在问,到底什么能吃,什么不能吃。。
      微博上也有好多人在问Marron、châtaigne的区别。鉴于楼主的考究癖及好奇心,所以特意GOOGLE了一下
      这个帖子是发在【闲聊法国】还是发在【休闲旅游】,我犹豫了半天。。还有一个moment,差点想发到【美食天下】去。。
      不过想着主要这个帖子还是为这个版爱郊游的街友们服务的!所以还是发在这版啦,各位老大们不要移动啦。。

      其实我也没啥太多废话好说,直接上图先:


      这些都是châtaigne
      chataigne2.jpg

      chataigne.jpg



      下面的这些娑罗果,是marronnier d'Inde不能吃的,苦味的, 在巴黎大街上也有看到

      marron1.jpg

      marron.jpg



      娑罗果.jpg

      是不是所有的栗子都是可食用的?

      不是!只有 栗树(châtaignier)的果实才可以食用。而Marronnier d'Inde 的果实是不能吃的。


      chataignier2.jpg chataignier1.jpg
      chataignier.jpg
      以上这些图片是Châtaignier,

      以下这些图片是marronnier d'Inde


      marronnier.jpg marronnier2.jpg


      商家里面买的是marron comestible可以吃的比chataigen打一点点

      那么,两者到底有哪些区别呢?
      其实图片已经能够看出区别了
      -- châtaigne要小一点,一般是三角形或者是扁的,而marron是大的,圆圆的;
      -- 外壳剥开以后,有2-3个果实的,是châtaigne;而剥开以后,只有一个果实的,是marron。

      最佳的采摘季节:
      从9月底开始,一直到11月中旬,都是采摘的好时节。这些栗子们会掉落在树的周围。而从9月到2月,我们都能在菜市场上见到这些栗子。

      采摘小贴士:
      找那些掂起来比较重的,表皮比较有光泽的。摸起来,果皮和果肉没有分离。果皮破了的千万不要挑,小心有虫子。去树林的时候,最好带个帽子,小心被突然掉下来的栗子砸到。。
      还有就是,最好带个手套,这样事半功倍!

      栗子的最佳搭档:
      法国人的食谱上,直接吃,烤着吃,煮熟以后吃,都有。或者是做成栗子泥、栗子酱、栗子汤、栗子蛋糕、点心等等。。
      还可以配上火鸡、牛肉、猪肉、野味、猪腰、蘑菇等等。。
      而我们中国人最喜欢的,当然是板栗烧鸡、板栗烧肉啦!
      还有最新一期华人街报上,斌哥教大家做的《茄汁板栗》!

      栗子的保存:
      栗子是很容易坏的,所以要避免潮湿、避免高温。最好是能够放在冰箱里面保存。如果剥了皮以后,放在冷冻室里面可以保存更长的时间。

      最后送给大家一个菜谱:
      祝大家满载而归!
      茄汁秋趣.jpg
      秋风扫落叶,正是板栗落地时,在巴黎,这个时节
      我们可以去捡板栗。但是捡来那么多板栗,如何烹
      制才好呢?这一期,斌哥教大家一道创新的私房菜
      茄汁板栗,这可是独家发明的!您记得以前的松鼠
      鱼吗?其中茄汁的配方是一样的,所以看了《华人
      街报》不要马上丢掉,保存好哦!

      原料:板栗500克,鸡蛋二个,淀粉少许,黄油30克,橙一个。

      调料:油,茄汁。

      制法:先将板栗煮熟,去壳去皮,把栗子肉放入机
      器里面打碎。如果没有机器,可以用刀把栗子压成
      泥状。再取一个大点的碗,把板栗泥入内,打入两
      个鸡蛋,一小勺黄油,搅拌均匀。如果太干了,加
      一点水,因为板栗越好,粉越多,再加入一点淀粉
      搅拌。然后把拌好的板栗泥捏成汤圆大小的丸子待
      用。锅里入油,烧到五成热加入丸子,丸子炸熟至
      金黄色捞起,倒出油,锅里留少许油入茄汁,小火
      烧开,入炸好的丸子,小火再煮一分钟,加入少许
      水和淀粉勾欠,出锅装盘,边上围几片橙即可。
            此菜酸甜可囗,色泽鲜明,制法独特,老少皆宜。
      什么?《华人街报》实在找不到了?好吧,斌哥在
      这里把茄汁的秘方再说一次吧!

        美味茄汁:番茄酱3勺,白糖2勺,白醋1勺,少量盐,将之烧开后再加少量淀粉。


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      参与人数 7经验 +1 铜币 +24 收起 理由
      爱心缘 + 1 + 5 感谢分享^_^
      温暖的春天 + 1 感谢分享^_^
      Elizabeth1608 + 5 华人街有你更精彩:)
      + 2 感谢分享^_^
      海风漂泊 + 1 我最喜欢的东西··
      清晨 + 5 感谢分享^_^
      寒雪傲梅 + 5 感谢分享^_^

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      发表于 2011-9-27 00:31:13 | 显示全部楼层
      非说不可 发表于 2011-9-26 22:45
      我支持好奇而已。。

      我跟别人学得好不好 你问问那个别人看 是不是? ;P
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      发表于 2011-9-26 22:33:28 | 显示全部楼层
      marron是可以吃的, 你说的不是marron拉
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      发表于 2011-9-26 22:23:27 | 显示全部楼层
      昨天捡了栗子,也就是châtaigne,终于认识了栗子树了,我家附近就有,以后每年都可以去捡了
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      发表于 2011-9-26 22:28:01 | 显示全部楼层
      好贴,帮顶。。。。。。。。。。。。
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      发表于 2011-9-26 22:36:33 | 显示全部楼层
      我本来只知道有些是不能吃的 有些是可以的 但是就是不知道怎么区分

      我昨天还捡了n多 都是苦涩的....我就奇了怪了 难道这也有品种之分?

      奶奶个胸 还真的有品种之分啊......

      长见识了......还是主任夫人有学问啊......:handshake

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      参与人数 1铜币 +1 收起 理由
      非说不可 + 1 说话不文明,活该吃苦栗子!

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      发表于 2011-9-26 22:44:38 | 显示全部楼层
      感谢美女楼主,感谢分享!!!
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      发表于 2011-9-26 22:47:17 | 显示全部楼层
      那个婆罗子里面都是两个的,形状不规则!板栗都是三个挤在一起的!
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       楼主| 发表于 2011-9-26 23:45:03 | 显示全部楼层
      Pascal 发表于 2011-9-26 22:33
      marron是可以吃的, 你说的不是marron拉

      嗯。。可以这么说,可以吃的是châtaigne和marron comestible。。。不能吃的是marronnier d'Inde树上长得那些,是观赏用的树。。不知道果实是不是就叫marron d'inde。。我就把它们简称成Marron了~~

      我不是有意误导小朋友的啊!!

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       楼主| 发表于 2011-9-26 23:45:48 | 显示全部楼层
      daijian 发表于 2011-9-26 22:36
      我本来只知道有些是不能吃的 有些是可以的 但是就是不知道怎么区分

      我昨天还捡了n多 都是苦涩的....我就奇 ...

      我支持好奇而已。。
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      发表于 2011-9-27 11:27:51 | 显示全部楼层
      非说不可 发表于 2011-9-26 23:45
      嗯。。可以这么说,可以吃的是châtaigne和marron comestible。。。不能吃的是marronnier d'Inde树上长得 ...

      super 现在分清楚了
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      发表于 2011-9-27 11:29:51 | 显示全部楼层
      喜欢吃栗子,但不喜欢捡栗子

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      参与人数 1铜币 +2 收起 理由
      非说不可 + 2 嘿嘿,想不劳而获是吧~~

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      发表于 2011-9-27 11:39:18 | 显示全部楼层
      本帖最后由 henri2020 于 2011-9-27 11:39 编辑

      星期天去森林找找看
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      发表于 2011-9-27 15:04:49 | 显示全部楼层
      我看他们吃不了,我帮他们吃呗:lol
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      发表于 2011-9-27 18:09:45 | 显示全部楼层
      寒雪傲梅 发表于 2011-9-26 22:23
      昨天捡了栗子,也就是châtaigne,终于认识了栗子树了,我家附近就有,以后每年都可以去捡了 ...

      哈哈哈 你第一次捡啊 。。
      我今年真的懒得去捡了 每次捡来不是很大 太迟去 大的都没了

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