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华人街网»论坛 › 华人大家庭 › 美食天下 › 自制健康油条无添加

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查看: 1776|回复: 16

自制健康油条无添加

发表于 2013-3-20 12:34:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由胡链壹于 2013-3-20 12:36 编辑

以前做了N多次油条都没有成功过，华人街的高手油条做的很漂亮但是都没有方法，所以在网上找了很久终于找到这种又简单又方便的和大家分享一下，样子不是很漂亮不过很好吃，心动的街友可以试试

菜品口味
炸主要工艺
数小时所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具

食材明细

普通面粉200克
牛奶170克
酵母3克
盐2克
细砂糖15克
水5克
碱面1-2克
食用油适量

>制作步骤

1. 面粉中加入细砂糖和盐搅拌均匀

2. 加入酵母搅拌均匀

3. 将牛奶加热至35度左右（温热不烫即可），缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌。

4. 最后揉成面团。面团很软，如果很粘手可以在手上沾点食用油。

5. 盖保鲜膜，室温下发酵至两倍大

6. 将水和碱面混合均匀，用手沾一下碱水揉到面团当中，重复这个动作，知道把所有碱水全部揉到面团里为止

7. 将面团和碱水完全揉匀，然后盖保鲜膜

8. 室温下继续发酵至2、5-3倍大

9. 在面板上抹一层食用油

10. 将面团揉成长方形。这个时候可以开始加热油锅

11. 在面团表面抹少量油，擀成长条状。或用手压成长条状

12. 切成1-2公分的剂子

13. 再将两块剂子叠加在一起，用筷子在中间压一下

14. 双手捏住剂子两头，扭转数下

15. 油6、7成热时，放入剂子，放入的剂子浮起时，将火适当调小点

16. 炸制过程中，用筷子不时翻面直到油条呈金黄色，然后捞出沥

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参与人数 3	经验 0	铜币 +13	收起理由
江心屿@		+ 3	感谢分享^_^
黑眼睛chirelle	0	+ 5	感谢分享^_^
海里逃生	0	+ 5	太给力了~~

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楼主| 发表于 2013-3-20 12:37:30 | 显示全部楼层

碱面我用的是小苏打

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发表于 2013-3-20 12:38:21 | 显示全部楼层

太过火一点不过肯定很香

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楼主| 发表于 2013-3-20 12:40:52 | 显示全部楼层

海里逃生发表于 2013-3-20 12:38
太过火一点不过肯定很香

一个人做的又要切又要炸有点手忙脚乱

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发表于 2013-3-20 12:48:37 | 显示全部楼层

喜欢油条

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发表于 2013-3-20 13:14:47 | 显示全部楼层

我来一个

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发表于 2013-3-20 13:26:47 来自手机 | 显示全部楼层

做的很好、我都不会做

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发表于 2013-3-20 13:51:32 | 显示全部楼层

不会做啊只会吃

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黑眼睛chirelle

发表于 2013-3-20 14:01:39 | 显示全部楼层

脆不，好像炸过了一点。我也想吃油条~~~~~~~~

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忙碌小ヤ咩

发表于 2013-3-20 14:14:25 | 显示全部楼层

我家都是只放发酵粉和少量的泡打粉

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发表于 2013-3-20 14:33:08 | 显示全部楼层

喜欢啊

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发表于 2013-3-20 14:51:42 | 显示全部楼层

喜欢，，没空做，，

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发表于 2013-3-20 15:40:30 | 显示全部楼层

不错不错

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发表于 2013-3-20 17:08:14 | 显示全部楼层

喜欢吃油条

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发表于 2013-3-20 18:53:28 | 显示全部楼层

不错不错

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