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本帖最后由 娜菲 于 2013-3-13 09:13 编辑
把鱼头两面煎成黄金色加入清水滚至汤成白色,鱼肉切成蝴蝶片,
鱼片鱼腩和鱼骨用蛋清一个,一些盐,一点油,一点生粉,一些鱼露,撒些胡椒粉,倒上一些泡椒汁,几滴蚝油腌半天.分开放在碟子的两边.
再准备些香料
把香料爆香,加入香菜头和豆酱一起爆炒
加入鱼汤来煮汤煮开小火煮一会儿,把香料的味都煮出来.然后开大火来煮,把鱼骨和鱼腩先放进去煮.煮滚后,最后把鱼片放进去,煮开就可以出锅了.
加入香菜,又辣又鲜嫩的水煮鱼就搞定了.. |