今日主打鸡尾酒: 红粉佳人

调酒师 · 发表于 2013-3-10 22:09:27

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本帖最后由调酒师于 2013-3-10 21:11 编辑

这款名为红粉佳人，只听名字是否就已经让帅哥们陶醉了呢？想象正有一位绝世佳人手持这让人陶醉的鸡尾酒向你款款而来，那又是怎样一幅场景？

传说这款酒是为了纪念1912年在英国伦敦“红粉佳人”这一戏剧，轰动一时，在演出的最后一晚，剧团举行了庆祝演出成功的宴会。女主角海伦•海斯在剧中的宴会场面，手上就是端着这款艳丽的鸡尾酒，在庆祝演出成功的宴会上剧中女主角在此饮用了这种鸡尾酒，并且大跳其芳舞。这是一款典型以女性为对象的鸡尾酒，石榴糖浆与白色蛋白所泛起的淡淡粉红色足以令人陶醉。而糖浆的甜味与金酒的苦涩又凝聚出诱人与和谐的味感。此酒之所以被视为经典，便因为许多人与鸡尾酒的接触便由此而开始。

英文名称: Pink lady

配方:
         金酒(GIN) 1oz
         柠檬汁(jus citron) 1/2oz
         红石榴糖浆(siro grenadine) 7.5ml
         蛋清 1个

         器具:
         调酒器、量酒杯、鸡尾酒杯、公杯、吧匙、冰夹.

         操作方法:
         第一步，洗净双手并擦干；
　　    第二步，在鸡尾酒杯中加入冰块，进行冰杯；
　　    第三步，将调酒器分三段放于操作台面上；
　　    第四步，取适量冰块（冰块3～5块）放入调酒器底杯内；
　　    第五步，将公杯里的蛋白（1个鸡蛋的量）倒入调酒器底杯内；
　　    第六步，量入柠檬汁和红石榴糖浆；
　　    第七步，用量酒杯量入金酒30 mL，倒人调酒器底杯内；
　　    第八步，盖好滤冰网兼盖子和小盖子，用单手摇或双手摇的方法摇混均匀至外部结霜即可；
　　    第九步，将鸡尾酒杯里的冰块倒掉，滤入鸡尾酒；
　　    第十步，用吧匙将红樱桃取出，用刀在其底部划一口子，置于鸡尾酒杯上；
　　    第十一步，将调制好的鸡尾酒置于杯垫上；
　　    第十二步清理工作。

         操作要点:
         由于蛋白较难与其他材料混合，所以在调制这款酒时，一定要摇充分。从调酒器中滤酒时，要倒得彻底。因为这款酒需要酒面上浮些泡沫，而泡沫往往在最后才能倒出。摇混时，手掌绝对不可紧贴调酒器，否则手温会透过调酒器使壶体内的冰块溶解，导致鸡尾酒酒味变淡。调制这款酒的关键是红石榴糖浆的用量，用量少了，酒的颜色呈粉红；用量多了，酒的颜色又呈深红。口味也会有变化。由于量酒杯容量较大，很难准确地量出7.5mL ，因此建议使用吧匙，2吧匙的量大约为7.5mL。

鸡尾酒红粉佳人，像穿着一袭粉红色长裙的佳人，她可不是在水一方，遥不可及，而是温暖的在你身边摇曳她醉人的媚态. 红粉佳人属于酸甜类餐前短饮，是传统的标准鸡尾酒，深受女人喜爱.

今日小知识: OZ=大约30毫升

奇异果 · 发表于 2013-3-10 22:25:28

好漂亮
名字也好听

Monmia · 发表于 2013-3-10 22:39:30

为什么你的调酒都是没用的东西？现在生活中酒吧有用到的negrone.Sbagliato,Cuba libre.capirosca这些老外有点到的呢。

调酒师 · 发表于 2013-3-10 22:53:22

Monmia 发表于 2013-3-10 21:39
为什么你的调酒都是没用的东西？现在生活中酒吧有用到的negrone.Sbagliato,Cuba libre.capirosca这些老外有 ...

鸡尾酒配方何止千万，我也不可能什么都会:L，多谅解. 我是在中国接受的培训，学的是花式调酒，讲究的是调酒的观赏兴跟成品的美观，这类鸡尾酒主要出现在宴会，生日派对，夜场酒吧，结婚典礼，舞厅等场所，跟你说的生活中的鸡尾酒是有出入的.

调酒师 · 发表于 2013-3-10 23:07:41

Monmia 发表于 2013-3-10 21:39
为什么你的调酒都是没用的东西？现在生活中酒吧有用到的negrone.Sbagliato,Cuba libre.capirosca这些老外有 ...

还有，我不赞同这些鸡尾酒是没用的，平时生活中很少见，便不代表这些前人的结晶是没用的，就像烈焰之吻，这杯鸡尾酒在1953年为发明者，日本的调酒师石岗贤二夺得全日本调酒冠军. 你认为没用，只能说你接触的层面还不够深.

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-3-10 23:09:58

又有故事听，搬来小板凳坐好，慢慢听~~

星星之光 · 发表于 2013-3-10 23:17:30

很漂亮，可惜自已不会

蓝鸟 · 发表于 2013-3-10 23:50:41

厉害，做的漂亮

拉拉LISU · 发表于 2013-3-11 00:00:43

很漂亮

海上的浪花 · 发表于 2013-3-11 00:00:55

听名字就喜欢

名媛MY · 发表于 2013-3-11 01:40:21

顶一个，楼主辛苦咯

343328535 · 发表于 2013-3-11 01:43:02

Monmia 发表于 2013-3-10 21:39
为什么你的调酒都是没用的东西？现在生活中酒吧有用到的negrone.Sbagliato,Cuba libre.capirosca这些老外有 ...

亲 mojito 忘记拉

parisfile · 发表于 2013-3-11 10:33:23

很漂亮，名字也好听。

↖君盼荭唁笑 · 发表于 2013-3-11 10:37:16

学不会额

marblu · 发表于 2013-3-15 09:57:07

Monmia 发表于 2013-3-10 21:39
为什么你的调酒都是没用的东西？现在生活中酒吧有用到的negrone.Sbagliato,Cuba libre.capirosca这些老外有 ...

井底之蛙！:lol可悲啊！:'(

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