鸡的又一绝妙吃法——葱香手撕鸡

camille0705 · 发表于 2013-1-30 17:46:15

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这道菜是在电视里跟烹饪大师屈浩老师学的，鲜嫩的鸡肉通过手撕的手法，让鸡肉的纤维更易吸收调料的味道。其所搭配的蔬菜更是起到画龙点睛的作用，不但丰富了菜肴的口感，在营养及色泽搭配上也是很出彩的。

材料：三黄鸡半只（500克）芹菜4根，香葱5根，洋葱半颗，新鲜红椒1颗，花椒10颗，大蒜4瓣，

调味料：盐1/4小匙，鸡精1/4小匙，砂糖1/4小匙，生抽1又1/2大匙，老抽1小匙，料酒1大匙，芝麻香油1小匙

制作方法：
1 深锅里放入凉水，料酒1大匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟。
2 在焖鸡的过程中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜，生姜切成片。
3 焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了，这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状。
4 炒锅放入油，放入大蒜，生姜炒出香味，放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒。
5 加入洋葱和红椒丝翻炒至软身，临出锅前再加入芹菜和香葱段，最后淋上少许香油即可出锅。

制作心得：

1 煮鸡的时间不宜过长，时间长了鸡丝就变老了，在煮开后就要熄火，用余温将鸡焖熟。
2 芹菜和香葱都是很快熟的蔬菜，所以要在最后才加入，这样才能保持清脆的口感，及翠绿的色泽。

酸菜米面 · 发表于 2013-1-30 18:03:11

感谢分享

来自: iPhone客户端

资本之鹰 · 发表于 2013-1-30 18:09:04

终于看到鸡的新吃法了，谢谢！！！111

江心屿@ · 发表于 2013-1-30 18:35:52

看上去很不错。:D

camille0705 · 发表于 2013-1-30 18:44:47

江心屿@ 发表于 2013-1-30 17:35
看上去很不错。

谢谢鼓励哦:P

camille0705 · 发表于 2013-1-30 18:45:27

资本之鹰发表于 2013-1-30 17:09
终于看到鸡的新吃法了，谢谢！！！111

谢谢，一起分享

水晶梦 · 发表于 2013-1-30 19:00:37

谢谢分享

camille0705 · 发表于 2013-1-30 19:38:59

水晶梦发表于 2013-1-30 18:00
谢谢分享

试试看哦:P

新秀场123 · 发表于 2013-1-30 19:47:16

谢谢分享

241105448 · 发表于 2013-1-30 21:55:03

感谢分享

本色。 · 发表于 2013-1-30 22:06:25

感谢分享

在意闲中信未来 · 发表于 2013-1-31 07:30:12

盐焗手撕鸡也不错哦:lol

星星之光 · 发表于 2013-1-31 09:44:19

感谢分享

名媛MY · 发表于 2013-3-4 03:53:36

感谢分享

米仓 · 发表于 2013-3-4 13:09:39

应该好吃

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[美食杂谈] 鸡的又一绝妙吃法——葱香手撕鸡

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