蓝莓薄饼

小虫子

   今天的早餐食谱，是很家常风味的煎饼搭配当季的蓝莓和自家做的酸奶，营养又美味。蓝莓现在正是好吃的时候，多买一些，可以冻起来，等到冬天拿来做pie和tart，或者做一些果酱直接搭配酸奶喝。虽说各地的煎饼鲜甜风味各异，但都是以鸡蛋和面糊为主要原料，加上果蔬、海鲜、肉类，就变成餐桌上最家常的美味了。

   煎饼好吃与否关键是面糊，太稠的话做出来的煎饼太厚，吃到嘴里一股面糊味，而且粘牙不说还破坏了鸡蛋的软嫩；反之就会太薄，吃起来不像煎饼，像薄饼了。



材料：
三枚小鸡蛋（或者两枚大鸡蛋）室温
1杯酸奶（250ml量杯）
30ml—60ml牛奶
3大勺（tbsp）黄油（融化晾凉）
2小勺（tsp）苦杏酒（amaretto）
80g全麦粉
100g中筋粉
2大勺幼砂糖
2小勺泡打粉
1/2小勺盐
蓝莓约100g（洗干净用厨房纸拍干水分）



制作：
1. 打蛋盆内倒入酸奶和鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀后，根据酸奶浓度考虑是否要加入牛奶，再加融化晾凉的黄油、苦杏酒（如果没有苦杏酒可以加入1/2小勺自制香草精），搅拌均匀

2 .在另外一个打蛋盆内，筛入面粉、泡打粉，然后加入糖和盐，把这些干料倒入蛋奶液中，用橡皮刀拌匀，如果有少许小块干面粉没关系

3. 烤箱预热150c，烤盘放到中层，是为了给煎饼保温用

4. 中火加热生铁锅或是平底锅，舀一勺黄油进去融化后，然后舀约三大勺（tbsp）面糊，每个煎饼面糊之间留有一定空间，再放几个蓝莓放到面糊上，大约3、4分钟当面糊上出现泡泡时，把煎饼翻面，过1分钟左右，蓝莓果肉就破裂了，有汁水流出，再过两分钟就可以出锅了，把做好的煎饼放到烤盘上，保温，直到所有煎饼都出锅，从烤箱取出后，放到盘子里，撒上糖粉即可上桌

提示：
根据所使用的酸奶浓度决定，我自己做的酸奶，所以加了30ml牛奶，如果使用过滤酸奶，则需要加60ml牛奶，如果是买回来的成品酸奶就不需要牛奶了



这个煎饼方子非常实用，可以根据自己的喜好加进其他配料，祝你胃口好！:loveliness:

江心屿@

口水。。。。。。。。。。。。。。。

噩梦

好吃。就是太麻烦了

新码

不错  谢谢分享........

小妞妞

谢谢分享！

糖果女孩

喜欢吃蓝莓。

游弋

cai liao li mian mei you vanille?

海霞

谢谢分享  不错

carol2011

好看耶。。。