果蔬中的抗癌卫士

绝迹的叶子

来越多的人开始关注日常饮食的防病抗癌作用，西兰花、洋葱、草莓、苹果等10种果蔬具有非常强的抗肿瘤效果，是我们日常饮食中的“抗癌卫士”。以西兰花为代表的十字花科类蔬菜，多酚含量高，抗氧化能力强，有特别好的抗癌效果。其次是洋葱、胡萝卜、青椒、地瓜和土豆。
我们日常食用量很大的土豆，其中的黄酮成分特别高，具有很强的抗氧化能力，但董梅不建议吃油炸的，蒸着吃或者烘烤后食用效果最好。在该项目选取的水果实验中，berry(莓)类的水果抗癌效果最为明显，例如草莓的综合抗氧化能力最高。但针对于乳腺癌来说，苹果的抗癌活性是最强的。董梅建议，在吃苹果时，最好是清洗干净后带皮一起吃。除此之外，实验结果显示，蓝莓、桔子、菠萝、提子等水果也都具有一定的抗癌活性。
有人说能生吃的食物尽量不要煮熟吃。董梅说：“在烹饪时，只要避免长时间高温，营养就不会被破坏，并且更容易被人体消化吸收。在选择食物时，尽量选择当地应季的食物。”
有人认为，胡萝卜必须跟油脂接触后，营养才能被吸收。董梅告诉记者：“其实这些都不是绝对的，因为你在吃其他食物的时候已经含有脂类，所以，不必非得把胡萝卜用油炒了以后再吃。此外，胡萝卜除了用油炒，还可以用橄榄油凉拌着吃，夏天吃还特别清口，营养也不会被破坏。”
很多人都喜欢把水果打成汁来喝，认为这样利于营养吸收。董梅说，我们还是推荐以自然的方式，靠人体自身调节最好，如果总是喝果汁，对于胃的吸收也不是特别好，要相信自身的消化能力。董梅建议，晚上最好少吃维生素c含量高的水果，比如桔子、柚子不适合晚上吃，酸性过强，会影响营养吸收，水果最好白天吃。每个人一天都要保证足够量的食物，这个量包括数量和质量。吃的过少，会导致营养不良；吃的过多，会造成机体负担，无法代谢。对于量的把握，以自身舒适感觉为主。

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