东安子鸡

江心屿@

材料:
鸡·1只(约800克) 大葱·4根 生姜·1小块 花椒·适量 大料·适量 淀粉·适量 食用油·30克 高汤·2大匙 料酒·2小匙 胡椒粉·少许 香醋·小匙 精盐·1小匙 白糖·1小匙
东安子鸡做法:
1.鸡洗净抹干，放入蒸锅蒸15分钟至七成熟，取出放凉后切块，加盐、糖腌10分钟；葱、姜、洗净切末； 2.下油烧热，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、葱爆香，再下鸡块炒匀，淋料酒后用大火炒数下； 3.加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开，用水淀粉勾芡即可。 注意 鲜辣可口，香嫩诱人。此菜最好选用仔鸡，仔鸡的肉质更滑嫩。