醉鱼头

江心屿@

材料:
用料主料：鲶鱼头调料：姜、葱、盐、糖、糖色、红酒、白酒、高汤、食用油
醉鱼头做法:
1．将葱、姜洗净切成丝，鲶鱼头洗净待用； 2．坐锅点火倒油，将鲶鱼头炸至七成熟捞出； 3．锅内留余油，油热放入整姜、整葱煸炒，炒出香味后捞出，锅中油温稍凉后倒入红酒、白酒、糖色，待酒烧开后放入炸好的鱼头，加入高汤、糖、盐，炖15分钟左右，捞出鱼头装盘，锅内汤汁开锅收浓时浇在鱼头上即可。
小诀窍:
特点 鲜香味美。