亲~我想知道提拉米苏到底需不需要放蛋白啊？？

summy · 发表于 2013-1-3 20:34:06

雅意发表于 2013-1-3 19:33
7，8分看到纹路的可以了，最主要的是要有mascaropone，和咖啡酒，，如果做大个蛋糕型的放gelatine比较好 ...

那个 gelatine 用什么一起化啊！！！水还是牛奶啊！

雅意 · 发表于 2013-1-3 20:34:55

summy 发表于 2013-1-3 19:34
那个 gelatine 用什么一起化啊！！！水还是牛奶啊！

先用水泡软阿

summy · 发表于 2013-1-3 20:36:23

雅意发表于 2013-1-3 19:34
先用水泡软阿

然后不是要化掉的么！！跟什么一起的啊！！

雅意 · 发表于 2013-1-3 20:48:19

summy 发表于 2013-1-3 19:36
然后不是要化掉的么！！跟什么一起的啊！！

隔热水化，，你不是说会做吗

潜水艇1号 · 发表于 2013-1-3 21:55:47

雅意发表于 2013-1-3 19:33
7，8分看到纹路的可以了，最主要的是要有mascaropone，和咖啡酒，，如果做大个蛋糕型的放gelatine比较好 ...

mascaropone这个有啊，听说没有这个就没有提拉米苏啊！
这么说奶油打到一出现纹路就行了？

潜水艇1号 · 发表于 2013-1-3 21:56:06

summy 发表于 2013-1-3 19:36
然后不是要化掉的么！！跟什么一起的啊！！

你露馅了小妹妹！！哈哈笑死了

潜水艇1号 · 发表于 2013-1-3 21:56:55

summy 发表于 2013-1-3 19:34
那个 gelatine 用什么一起化啊！！！水还是牛奶啊！

你做之前放冷水了就行了，等到要用的时候你就沥干水分，放到碗里然后隔热融化啊;P

雅意 · 发表于 2013-1-3 21:59:53

潜水艇1号发表于 2013-1-3 20:55
mascaropone这个有啊，听说没有这个就没有提拉米苏啊！
这么说奶油打到一出现纹路就行了？
...

对阿，这个mascaropone是必须的，其它的看个人口味很多方法的，，看到清晰的纹路就可以了，，不用像做蛋糕那样打到掉不下来的

海上的浪花 · 发表于 2013-1-3 22:10:34

http://www.huarenjie.com/thread-1215286-1-1.html这是街友做的，里面有教程，你自己参考一下

奇异果 · 发表于 2013-1-3 22:28:09

方子很多种
百度一下看自己x h w

奇异果 · 发表于 2013-1-3 22:29:03

百度一下很多看自己喜欢

summy · 发表于 2013-1-5 09:31:39

潜水艇1号发表于 2013-1-3 20:56
你做之前放冷水了就行了，等到要用的时候你就沥干水分，放到碗里然后隔热融化啊
...

拜托！！直接化掉的话就没用的ok！！要跟别的东西一起融化的，不然就一点点的

summy · 发表于 2013-1-5 09:36:39

雅意发表于 2013-1-3 19:48
隔热水化，，你不是说会做吗

可是我都不放的，因为我做的那个mascarpone 跟蛋白一起就很解结实了。可是我看你们放那个 gelatina 想知道怎么放的

雅意 · 发表于 2013-1-5 10:40:32

summy 发表于 2013-1-5 08:36
可是我都不放的，因为我做的那个mascarpone 跟蛋白一起就很解结实了。可是我看你们放那个 gelatina ...

奶油就不用放蛋白了，，奶油味道比较好阿，，可以放可以不放的阿，，我也没放

summy · 发表于 2013-1-7 20:58:21

雅意发表于 2013-1-5 09:40
奶油就不用放蛋白了，，奶油味道比较好阿，，可以放可以不放的阿，，我也没放
...

啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊。肥死你

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