水煮番茄鱼

红色石头 · 发表于 2011-7-4 09:12:24

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本帖最后由红色石头于 2011-7-4 09:12 编辑

材料：新鲜草鱼1条（切成鱼片）、番茄切片2-3个、香菜1小把，蒜2头、姜1块、花椒适量、干辣椒适量、白芝麻小许、食用油1小碗
调味料：料酒、盐、胡椒、生粉各适量。

做法：
1、锅里加适量油，烧至七成热后将准备好的鱼片倒入，快速爆熟，关火盛起
2、爆过鱼的油锅不需清洗，继续将鱼骨放入，煎一会后加入适量热水（或高汤），熬成汤底后将鱼骨捞起。
3、在汤里继续加入番茄片，煮沸几分钟，加盐，胡椒粉后关火，盛入大汤碗做为汤底，再将爆熟的鱼片铺在上面，撒上香菜（不喜欢香菜可以换成青葱）。
4、锅内重新加入少量的油，将蒜，姜，花椒，干辣椒在锅里爆香，淋在鱼片上，撒上白芝麻就可以了。

蓝鸟 · 发表于 2011-7-4 09:18:34

谢谢分享

蓝鸟 · 发表于 2011-7-4 09:20:05

草鱼是什么鱼啊？

红色石头 · 发表于 2011-7-4 09:20:22

蓝鸟发表于 2011-7-4 09:18
谢谢分享

不客气:lol

红色石头 · 发表于 2011-7-4 09:24:05

蓝鸟发表于 2011-7-4 09:20
草鱼是什么鱼啊？

草鱼，别称：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草苞

蓝鸟 · 发表于 2011-7-4 09:30:35

红色石头发表于 2011-7-4 09:24
草鱼，别称：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草苞

谢谢你，我以前还真的不知道。:loveliness:

叶敲秋意 · 发表于 2011-7-4 10:10:04

前天还吃了个山寨版的“重庆水煮鱼”

叶敲秋意 · 发表于 2011-7-4 10:10:27

和图片的差不多

江心屿@ · 发表于 2011-7-4 14:48:26

开胃的菜。。。。。。。

海外的心 · 发表于 2011-7-5 12:08:53

哇，还有辣椒哦，我喜欢:lol

红色石头 · 发表于 2011-7-5 12:15:10

扶媞发表于 2011-7-5 12:08
哇，还有辣椒哦，我喜欢

喜欢辣，就加多点

红色石头 · 发表于 2011-7-5 12:15:37

江心屿@ 发表于 2011-7-4 14:48
开胃的菜。。。。。。。

是的，番茄开胃

海外的心 · 发表于 2011-7-5 12:20:02

红色石头发表于 2011-7-5 12:15
喜欢辣，就加多点

呵呵，也不是敢吃很辣。

睡之神 · 发表于 2011-7-5 16:11:54

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哈啦宝宝 · 发表于 2011-7-6 01:29:48

红色石头发表于 2011-7-4 09:24
草鱼，别称：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草苞

你在哪里买的草鱼，上个星期去瓯江买草鱼说现在买不到的。本来打算做水煮鱼的，后来就没吃上。

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[私房菜] 水煮番茄鱼

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