巴塞中餐馆另类经营受顾客青睐

今日时报

  多年来，中餐馆一直是许多海外华人赖以生存发展的支柱，同时也是这些中餐馆把五彩斑斓、博大精深的中国饮食文化推向了世界各地。

　　巴塞罗那中餐馆XX饭店是一家具有30年历史的华人中餐馆。XX饭店虽然在华人社会名不见经传，但是它在当地的主流社会却享有很高的知名度，到这家中餐馆用餐的客人以西班牙人为主，其中不乏一些社会名流。近期该餐馆为了节约成本，减少工作时间，没想此举反而增加客人的猎奇心理，“越是吃不到就越想吃”。该餐馆在圣诞节期间甚至出现一位难求的火爆景象。

　　时下西班牙受经济危机影响，许多华人中餐馆的生意都受到影响，陷入“冰河期”，龙江饭店不可避免的也受到影响。面对生意下滑的局面，餐馆经营者李钢做出了一个大胆的决定，除了周六全天营业，周一、周二休息外，周三、周四、周五只在晚上营业，周日在中午营业，餐馆不做客饭，只接受点餐。

　　当其他中餐馆还在绞尽脑汁考虑如何延长工作时间，来弥补营业额下滑的经营思路时，饭店老板的这种决定可谓是特立独行。不仅华人不能理解，即使是当地的居民也对此举充满好奇。因为这么做减少了客人用餐时间的选择，客人或许会因为麻烦而不到这家餐馆用餐。

　　据当地的居民告诉记者：这家中国人的餐馆很另类，想开就开，想关就关。客人如果不清楚这家餐馆的作息时间，很难吃到这家餐馆菜肴，他们没见过有哪家餐馆是这样经营的。但令人惊奇的是，这家餐馆的生意不仅没有受到影响，还特别好。

　　记者于12月30日与朋友在XX饭店用餐，因为去得早，刚进餐厅还没有人，饭店老板有时间与记者聊天。但是14时左右，就不断有人进来用餐，一楼的大厅很快就做满了，老板开始忙碌起来。记者发现店里的客人都是以家庭为主，拖家带口前往这家餐厅品尝中国菜肴，欣赏魔术表演。一些小朋友甚至能得到用气球捏出来的各种动物造型作为礼物。

　　看来饭店老板在餐馆经营上，花了不少心思，不仅留住小朋友的胃，也留住了小朋友的心。

　　说起在营业时间上的变化，老板表示：“以前，每天来餐馆就餐的客人都需要提前预约，或是排队等候，楼上楼下70人的大厅坐的满满堂堂的。但是自从2010年开始，餐馆客人开始逐渐减少，尤其是每周周一、周二以及周日晚上，开始的时候还能坐个半满，随着经济危机影响的深入，现在周一、周二和周日晚上基本上很少有人光顾。出于节约水、电及人工等成本方面的考虑，我决定这几天的晚上都不营业，同时也给自己多一些的休息时间，让我有更多的时间，用心捉摸自己喜欢的东西，毕竟赚钱不是生活的全部。”

　　盘点海外华人中餐馆，“菜式老化”是多数华人餐馆的通病，记者在巴塞罗那吃过的大大小小的中餐馆也有几十家了，几乎每家餐馆的菜式都同出一辙，没有变化，就像流水线生产出来的一样，和中华美食的标准相差甚远。龙江饭店作为三十年老店，在几十年的经营过程中，已摸透了西班牙人的口味。虽然都是普通食材烹制出来的食物，但在色、香、味上都有与其他餐馆不一样的感受，让自己的饭店成为一家真正将中华美食做出特色的餐馆。

　　饭店老板告诉记者，他不想搞别的东西，就想守着这个小店。让客人觉得在我们饭店吃饭是一种享受。如果客人带朋友来，看表演魔术，客人的朋友高兴，客人自然也会高兴，那么他也会很高兴的。可能正是这种低调朴实的做事态度使他能够专心致致的经营自己的小店，不经意中揣摩出属于自己的经营特色。

　　后记：中国餐馆一直是海外华人最主要的谋生行业之一，华人背井离乡，飘洋过海，在异国的土地上开起了一家又一家中餐馆。这些形形色色的中餐馆，规模不一，档次也参差不齐，但都有一个通病：菜式老化。老外们去中餐馆品尝中国菜时，第一次吃是新鲜，但是第二、第三次再去吃就会感到索然无味，多去几次甚至会感到厌倦，这或许是海外中餐馆主要客人是以华人为主，发展不了当地主流客源的原因之一。当前，西班牙正处在经济危机时期，很多中餐馆经营业主都在思考如何改变经营理念，但又都摆脱不了传统思维方式的束缚，缺少创新和特色。李钢的模式或许能够给海外中餐馆一个启发和借鉴。

甜甜甜

觉得巴塞罗那的中餐很好啊，好吃又便宜
为什么巴黎中餐就没有盖浇饭呢？