吃烧烤也要讲究科学、健康

冰水冰 · 发表于 2012-12-6 09:11:54

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本帖最后由冰水冰于 2012-12-6 10:36 编辑

冬季，邀上三五好友，一起吃着烧烤，真是逍遥自在。但需要提醒的是，吃烧烤也要讲究科学、健康，尤其要注意以下常见问题。

绿叶菜、水果不能烤。脆嫩的蔬菜，由于在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，会比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，过度加热后会使其遭到破坏。

红薯要烤半熟。烤肉时烤些红薯、藕，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利于平衡矿物质。但要记住，红薯一定要烤到半熟。烤得半熟的红薯片，有清肠的作用。除了红薯，一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃，如洋葱、青椒、胡萝卜等，能提供丰富的膳食纤维和矿物质。

海鲜类必须烤久些。碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭。吃烤海鲜，应尽量烤得久些，吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。

烤肉用菜卷着吃。用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的“解毒酶”。
吃烤肉最好配上大麦茶或花茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。

PRIMAVERA · 发表于 2012-12-6 10:18:44

谢谢分享

蓝鸟 · 发表于 2012-12-6 10:51:02

感谢分享

parisfile · 发表于 2012-12-6 11:22:07

谢谢分享

老牛吃嫩草 · 发表于 2012-12-6 11:54:20

红薯要烤半熟屁也多啊

拉拉LISU · 发表于 2012-12-6 13:14:20

感谢分享

奇异果 · 发表于 2012-12-6 13:31:02

谢谢分享

linda_amico29 · 发表于 2012-12-6 16:50:20

感谢分享！！
想吃紫色的红薯～

水晶梦 · 发表于 2012-12-6 17:19:35

谢谢分享

汐兮。 · 发表于 2012-12-6 17:27:41

感谢分享

华都 · 发表于 2012-12-6 18:01:34

谢谢分享

小糊涂神 · 发表于 2012-12-6 18:22:34

好像真要烤的时候，就没这么讲究了吧

xudan · 发表于 2012-12-6 18:33:43

怪不得看韩国片的烤肉都用菜包着吃，还有这个原因啊。

新其添 · 发表于 2012-12-6 18:40:47

老牛吃嫩草发表于 2012-12-6 10:54
红薯要烤半熟屁也多啊

你真是个行家,了解的这么详细

十米阳光 · 发表于 2012-12-6 19:01:45

烧烤的东西还是少吃为秒

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