山药排骨汤

奇异果

教您山药排骨汤怎么做，如何做山药排骨汤才好吃
1. 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分；
2. 请洗净切段；
3. 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒；
4. 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起；
5. 待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

山药排骨汤的制作要诀：1. 熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美；
2. 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。
小帖士-健康提示：
1. 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳；
2. 妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善；
3. 此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。

小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

山药怎么做才不会变黑
使用金属刀切山药会产生氧化作用，这样可致使山药变黑，所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀。也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了。
    用快一些的削皮刀在水里面削皮，皮去掉后换清水再泡起，水里面加白矾少许，记得要少少的哦，可泡2天都不变颜色，但夏天就不要泡的时间太长，以免腐败。
    吃的时候用清水清洗一下，不会变色，不会影响口感和食用，而且颜色象白玉一般，晶莹剔透。

有缘来相聚

好吃 谢谢分享

雅意

很好的喔

奇异果

雅意 发表于 2012-12-5 21:41
很好的喔

是啊是啊  既好吃又营养啊:handshake

奇异果

有缘来相聚 发表于 2012-12-5 21:30
好吃 谢谢分享

喜欢就好  不客气

江心屿@

我喜欢山药再切厚一点点，咬上去更有口感。

水晶梦

喜欢吃山药  下次也试试炖排骨   

奇异果

水晶梦 发表于 2012-12-5 21:55
喜欢吃山药  下次也试试炖排骨

同道中人啊
也可以煲羊排不错
上次我试过就是忘记拍照上传啦

奇异果

江心屿@ 发表于 2012-12-5 21:54
我喜欢山药再切厚一点点，咬上去更有口感。

O(∩_∩)O哈哈~
太厚不好烧啊

江心屿@

奇异果 发表于 2012-12-5 21:58
O(∩_∩)O哈哈~
太厚不好烧啊

山药很好熟的木。

奇异果

江心屿@ 发表于 2012-12-5 22:00
山药很好熟的木。

嗯 知道 不过我是排骨煎了炖至7  8分熟烂
再倒入山药进行调味在炖上几分钟出锅的

谢恩

那里有山药卖啊  我也想试试做

奇异果

谢恩 发表于 2012-12-5 22:06
那里有山药卖啊  我也想试试做

一般中国店都有啊

江心屿@

奇异果 发表于 2012-12-5 22:04
嗯 知道 不过我是排骨煎了炖至7  8分熟烂
再倒入山药进行调味在炖上几分钟出锅的
...

山药再炖烂一点更好，我也是后放的。

奇异果

江心屿@ 发表于 2012-12-5 22:10
山药再炖烂一点更好，我也是后放的。

已经嗯烂啦 再烂点就不成形啦;P
没形状没造型不好看啦(*^__^*) 嘻嘻……