高手们，蛋糕为何失败

巴黎风光 · 发表于 2012-12-1 19:15:33

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听华人街上大家介绍说用4个鸡蛋，100克面粉。于是我照做了。但是我不知道100克面粉是多少，我大概用3调羹的量。面粉是做蛋糕的面粉，加了点定粉。问题是我把面粉倒入蛋黄里面的时候根本搅不动的。太干了！于是我又倒入蛋白里，就发觉都结块了，没法！最后做成这样！麻烦高手指点下！

雅意 · 发表于 2012-12-1 19:19:44

为什么加淀粉阿

182475 · 发表于 2012-12-1 19:21:03

可以倒奶进去的

来自: iPhone客户端

182475 · 发表于 2012-12-1 19:22:03

放点黄油还有做蛋糕的发酵粉

来自: iPhone客户端

PRIMAVERA · 发表于 2012-12-1 19:23:45

如果干就放一点牛奶

快乐前进 · 发表于 2012-12-1 19:23:57

为了避免结块，可以将面粉过筛

花伊人 · 发表于 2012-12-1 19:25:18

牛奶忘记放了，，，，

等等 · 发表于 2012-12-1 19:41:34

得买个称

parisfile · 发表于 2012-12-1 19:44:48

牛奶你一定是忘了加吧？

酸菜米面 · 发表于 2012-12-1 19:46:01

太干放牛奶是最方便的方法。

来自: iPhone客户端

nicola555 · 发表于 2012-12-1 20:04:03

如何制做蛋糕

nicola555 · 发表于 2012-12-1 20:04:47

麻烦大家告诉过程

xiaoxiaoeva · 发表于 2012-12-1 20:31:30

本帖最后由 xiaoxiaoeva 于 2012-12-2 02:36 编辑

4个鸡蛋，4勺冒尖的面粉，6勺牛奶，4勺白糖（3勺加在蛋黄了，1勺加在蛋白里），适量黄油（用植物油代替也一样）
不要淀粉
打发的蛋白要分2到3次加在面糊里
记住要左右搅拌
或者用调羹上下敲打
不要转圈搅拌不然会消泡
蛋糕就发的不好
楼主再试试看

xiaoxiaoeva · 发表于 2012-12-1 20:40:26

nicola555 发表于 2012-12-2 02:04
麻烦大家告诉过程

给你个链接
自己去看一下吧
或许有帮助
http://www.huarenjie.com/thread-1019656-1-11.html

黑眼睛chirelle · 发表于 2012-12-1 20:51:31

要做好蛋糕，称是必须的。

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