健康吃火锅，这样吃火锅 “不上火”哦

lafi · 发表于 2012-11-30 10:10:28

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寒冬降临后，吃火锅的人越来越多了。但是，这样的美食并不是每人都适合，有的人吃了火锅后，会出现上火、口腔溃疡、消化不良等症状，严重的甚至会肠胃疾病急性发作。其实，只要根据自己的体质和身体情况科学选择，绝对是可以健康和美味兼得的，不信？往下看吧！

四种汤底谨慎选 麻辣火锅：口腔肠胃疾病、痔疮的朋友和热性体质的人最好避免。海鲜火锅：痛风患者、海鲜过敏（过敏体质）、皮肤湿疹的朋友最好绕行。羊肉涮锅：急性咽炎、鼻炎及疮疖的朋友避免食用。菌类火锅：对菌类过敏的人和痛风患者避免此锅。

烫菜要荤素搭配荤菜和蔬菜比例比控制在1:2到1:3，不要点太多的肥牛羊卷，可以在荤菜中增加一些鸭血、牛百叶、鱼片这些的低脂的荤菜。多点绿叶蔬菜。一些清火的瓜果类也值得推荐，豆腐也是不错的选择，不仅能增加火锅的鲜美还能补充蛋白质和钙。

可以用淀粉含量丰富的蔬菜做主食。油炸类的面食往往包裹着较多的脂肪，不仅能量高，消化起来也颇为费劲。饱食火锅后，胃部已经充满食物，高负荷运作，此时吃些蔬菜水饺、杂粮面则显得健康很多。如果在烫菜中点了土豆片、山药、藕片、粉丝等淀粉含量丰富的食物，主食就可以免掉了。

慎点酒精类饮料，可选择新鲜果蔬汁、酸奶、茶水等。酒精类的饮料会对肠胃产生较大的刺激，给肠胃带来额外的负担，酒精的代谢物会影响火锅中嘌呤在体内代谢成尿酸的排泄，增加痛风的风险。

吃对顺序很重要！ 吃火锅前，可以先喝一些酸奶、果蔬汁，热汤，能刺激胃肠分泌消化液，为接下来的胃肠工作做好准备。纯正的果蔬汁、酸奶还能为身体提供部分维生素和膳食纤维，促进钙、镁等营养素吸收。其中酸奶还能起到保护作用，缓解过辣、过烫食物的对肠胃的刺激。

涮菜开始后，先涮几片肉，增加锅底的鲜味。然后将蔬菜和肉类间隔投放。肥牛羊的脂肪含量能高达30%，如果一开始就集中涮肉，锅底变的十分油腻，此时在投入蔬菜、冻豆腐疏松结构的食物，会吸收不少油脂。淀粉含量高的烫菜和主食也不要等到结束的时候才想起来吃，边吃肉边吃主食，不仅能保护胃肠健康还能控制食量。

吃火锅要避免的事：边吃边聊，用餐时间过长。 朋友小聚，一席火锅可以边吃边聊几个小时，不知不觉中进食过量，导致胃肠超负荷运作而导致紊乱。爱吃烫食。火锅汤最高温度可以达到100度以上，刚出锅的烫菜尤其是还裹着一层红油，食物很难散热，将这样的食物送进口中，会导致嘴巴的黏膜表层受伤。热的冰的一起吃。无论是冰镇啤酒、冰镇果盘还是雪糕都不适合与火锅搭配，否则会使肠胃受的刺激过大。

让食物久煮。这样会导致烫菜营养成分大量流失，那些本身清火的蔬菜也会因久煮而失去原本的效果。正确的方法：豆腐、鸭血等难以煮熟的食物可以早点下锅，牛羊肉片则要注意观察肉片颜色，不图鲜嫩，直至肉片卷曲变成灰白色，才能食用。藕片等淀粉含量高的食物可以稍微煮久一些，直到绵软。新鲜蔬菜一熟便可捞出，无需久煮。贪鲜喝汤。锅内的盐类经过久煮，会不断浓缩，亚硝酸盐也是如此，所以要喝汤可以在火锅刚开始煮时喝。

拉拉LISU · 发表于 2012-11-30 11:39:13

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xiaoxiaoeva · 发表于 2012-11-30 11:45:04

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酸菜米面 · 发表于 2012-11-30 11:55:28

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PRIMAVERA · 发表于 2012-11-30 12:30:27

谢谢分享

龙酒 · 发表于 2012-11-30 12:32:35

呵呵看来楼主也是个吃货行家

非常无聊的人: · 发表于 2012-11-30 13:02:03

谢谢分享

米仓 · 发表于 2012-11-30 13:16:27

那一桌太诱人了

快乐小雨 · 发表于 2012-11-30 13:41:21

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奇异果 · 发表于 2012-11-30 13:53:29

谢谢分享看着火锅我又想吃啦

parisfile · 发表于 2012-11-30 14:49:00

谢谢分享。

抹茶抹茶 · 发表于 2012-11-30 15:18:45

已经吃了很多顿火锅了。

水晶梦 · 发表于 2012-11-30 16:01:20

谢谢分享

蓝鸟 · 发表于 2012-11-30 16:12:22

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starelleparis · 发表于 2012-11-30 16:12:51

不错不错谢谢

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