蘇梅焗火腿伴蠔油炒什菜

李师傅

4-6人份量

材料：

去骨醃豬腿 1 隻，約 3 千克

小椰菜/甘藍菜 300 克，切半

李錦記蒜蓉 1 湯匙

乾蔥碎 1 湯匙

罐頭栗子/熟栗子 100 克

李錦記舊庄特級蠔油2湯匙

混合醬料：

李錦記蘇梅醬½ 瓶，130克

李錦記海鮮醬1湯匙

檸檬汁 1 湯匙

橄欖油 ½ 湯匙

李錦記薑蓉 1 茶匙

芥醬籽 1 茶匙

做法：

1. 用錫紙包裹去骨醃豬腿置焗盤內。整盤放入已預熱180 度的焗爐內焗2 小時。

2. 除去錫紙，去除多餘油脂及在表皮畫上格子花紋，掃上拌勻的混合醬料。

3. 提高溫度至 200 度，焗 30 分鐘至金黃。

4. 火腿完成後休息30 分鐘。其間烹調小椰菜/甘藍菜。甘藍菜在沸的鹽水中煮5 分鐘後取出。

5. 燒熱 1 湯匙橄欖油炒香蒜蓉、乾蔥。加入菜、栗子及蠔油炒勻。伴火腿片享用。