请教各位大虾!

86563 · 发表于 2011-5-3 16:34:14

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想请教各位大侠,中国家里吃的那种在饭锅里蒸的鸡蛋糕怎么做. 在外国蒸的怎么没有中国的那种细.蒸完的鸡蛋糕里怎么都是洞洞(沙眼)然后酱油一倒就全变黑掉了.都被鸡蛋吃到那些小孔里去了.是不是鸡蛋不好还是容器不好?本人在意大利请教各位高手~

86563 · 发表于 2011-5-3 16:41:47

注明本人是放蒸笼上蒸

坏尛孩 · 发表于 2011-5-3 18:32:56

回复 86563 的帖子

不知道你在鸡蛋里加水了没，要是再加点碎肉，嗯哇，味道闹过的

至于你说的那个有洞孔，是不是蒸太老了啊？还有就是到了酱油后全黑，是不是你把生抽当老抽了呀！
注：本人没出现过类似情况

86563 · 发表于 2011-5-3 20:47:22

回复坏尛孩的帖子

是加水的那种 .倒是的生抽, 就是鸡蛋蒸起来有孔酱油一倒不就全被吃进去了嘛.所以就黑掉了. 至于太老,肯定不会.我都试过了蒸嫩点中间都还是生的蛋.就是发现这里的鸡蛋一蒸都发的很大

芳草无情 · 发表于 2011-5-3 20:56:21

我和楼主一样是屡试屡败，我就放弃了我。

柳毅 · 发表于 2011-5-4 01:42:03

那就换个容器做呗很多方法的教你个小窍门放微波炉里打效果也不错哦

86563 · 发表于 2011-5-4 03:28:17

回复柳毅的帖子

这些都试过了.微波打起来也很粗糙的,不细腻

孤单飞翔 · 发表于 2011-5-4 08:09:12

在加水搅得过程中把上面那层泡沫除掉会好一些。

知足者 · 发表于 2011-5-4 08:40:45

俺虽然不能说是什么高手，但是蒸蛋绝对不是问题。又细又鲜美！
以两个蛋为例：（初学者最好是用透明玻璃碗）第一、先有力搅拌、再加约4、5倍于蛋的热水（可以蒸快些，注不能太烫，水的多少决定蒸蛋的硬度），再加半甜品匙的盐，同样的味精（也可以不要）。再打透即可上锅。第二、先放锅里蒸，待到蛋有些结注时，再用筷子或叉子把它整个快速搅拌一下，盖锅，再蒸若干分钟即可。一般以不要蒸太老为佳，也可以淋上点油，口感更好，若喜欢可以放点葱绿。这样，色、香、味俱佳！

知足者 · 发表于 2011-5-4 08:42:48

注：如果需要，可以增减盐的份量。

游弋 · 发表于 2011-5-4 17:29:00

有洞洞证明是蒸太老了

诚信电脑 · 发表于 2011-5-6 23:03:30

顶贴挣钱闪人

永嘉麦饼 · 发表于 2011-5-7 10:10:22

锅盖开着条缝，然后慢火就不会有这种情况了

86563 · 发表于 2011-5-9 05:13:37

多谢大家 .我去试试

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