海参，有人称之为“海人参”，因补益效果类似人参而得名。全世界海参共有数十种之多，中国有20多种，其中以梅花参及其刺参为世界上最名贵的品种。用于补益者多用刺参及其光参。

　　海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，和维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，很适宜于老年人、青少年和身体素质虚弱的人食用。

        海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。祖国医学认为，海参“甘、咸，温，补肾益精，壮阳疗痿”;《随息居饮食谱》中说：海参能“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”。可见，海参有滋补肝肾、强精壮阳的效果。凡有久虚成痨、精血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。还有，因海参似海带、海藻等海产品，附有一定量的碘，故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的效果。所以，对高血压患者极为适宜，并可医治阳痿、遗精等症。如医治高血压、血管硬化、冠心病，可将海参30克，加水适量，炖烂，再加入冰糖适量炖一会，待冰糖溶化，于早饭前空腹服用;治阳痿、遗精、小便频数，可将海参、狗肉各30克，共切片煮汤，加生姜、盐调味后，食参、肉，喝汤。 内容来自：营养中国(www.yingyang99.com)

　　【简介】本品为刺参科动物或其他种海参的全体。根据海参品种不同，又有刺参、梅花参、瓜参之称。

　　【功用】补肾益精，养血润燥。主治肾精亏虚，阳痿遗精，小便频数，腰酸乏力等;阴血亏虚，形体消瘦，潮热咳嗽，咯血，消渴，大便秘等。

　　【性味归经】性温，味咸。人心、肝、肾经。

　　【用量用法】内服：煎汤、煮食或人丸剂。 来源：http://www.yingyang99.com

　　【现代研究】本品附有甾醇、三萜醇，其中海参毒素能抑制多种霉菌。又含黏蛋白、多糖、糖蛋白、蛋白质、脂肪，还有还附有丰富的钙、磷、铁、碘等。

　　【进补应用】1.精血亏虚，肾气不足，面色无华，头晕耳鸣，腰膝酸软，疲倦乏力，阳痿早泄，遗精尿频 海参粥：

　　海参30克，粳米100克。将初加工好的海参切碎，加水煮烂。粳米淘洗干净，与海参一并放在沙锅内。

　　加人清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟烂为度。早晨空腹食用。

　　2.肝肾阴虚，头晕耳鸣，咽干，心烦，腰膝酸软，大便秘结 冰糖炖海参：海参25克，冰糖50克。将海参洗净切碎，放人碗内，加人适量清水，隔水蒸20～60分钟，以海参熟烂为度。将冰糖加少量清水，煮熬成糖汁，倒人海参汤内。饮汤，食海参。

　　3.肾气虚弱，阳痿遗精，小便频数;阴血亏虚，右肋隐痛，小便短黄，心烦易怒，低热口干，皮肤萎黄，大便秘结 海参膏：海参500克，珍珠层粉30克，蜂蜜250克，白糖500克。将海参洗净，切成细块，放在沙锅内，加人适量清水，用文火熬至溶化。

　　加人蜂蜜、白糖、珍珠层粉，继续煎熬，搅拌均匀，收膏停火即成。晾凉后，盛人瓶内备用。每次服豆匙，每日3次，开水冲服。

　　4.阴血亏虚，头晕耳鸣，疲乏无力，便秘等;癌症患者用作辅助医治 虾子海参：海参150克，虾子15克，肉汤500克，姜、葱、料酒、猪油、精盐、酱油、淀粉、味精适量。将海参洗净切碎。虾子清洗干净，放在碗中人适量清水及其料酒，上宠蒸10分钟左右。 本信息由营养中国www.yingyang99.com收集整理

　　将锅烧热，放人猪油，投人姜片、葱段，煸炒后捞起，加料酒，再加人肉汤及其食盐、酱油，放人海参及其虾子。

　　先用武火煮沸，再用文火煨成浓汁，用淀粉勾芡，加味精调味。当菜食用

      【注意事项】凡脾虚腹泻，痰多者忌食