日志
螃蟹面包
 原料（6个）： 面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋25克，牛奶132克，黄油25克 馅料：红豆馅 表面装饰：蛋液，巧克力笔 做法： ⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。 ⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。 ⒊基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。 ⒋将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。  ⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。  ⒍将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。  ⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。 ⒏重复步骤47。 ⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。  ⒑最后发酵结束，表面刷蛋液。 ⒒入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。 ⒓出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。  |
全部作者的其他最新日志
- • 菠萝古老肉 简单美味快手菜
- • 四步做出超级简单的土司比萨
- • 辣白菜炒年糕
- • 培根豇豆卷
- • 猪肉炖粉条
管理COOKIES