牛蒡，是一种天然根茎类植物，古老的药食两用食物蔬菜，也名东洋参，可见它营养价值超高犹如人参。

《本草纲目》中详载其“通十二经脉，除五脏恶气”

《名医别录》称其“久服轻身耐老”。

世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱，它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。

牛蒡可每日食用而无任何副作用，且对体内各系统的平衡具有复原功能。全世界最长寿的民族——日本人常年食用牛蒡根部。”

它富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。

好，废话少说。【其实，我觉得这还蛮重要的】

食材

牛蒡 100g ，  胡萝卜 40g，   小红辣椒 1枚，    沙拉油 1大匙， 醋少许

酱汁

柴鱼高汤  2大匙，   清酒 2大匙，  糖  1大匙，  酱油  1大匙，  味琳  1小匙

准备工作

1  准备一盘水加入少许醋。

2  牛蒡洗干净，去皮，切丝，放在醋水中泡15分钟以上。

3  这个时间切胡萝卜丝。

4  小辣椒切细。

5  将所有酱汁放一碗中和匀。

制作方法

1  热锅中入沙拉油，入沥干水分的牛蒡丝炒香。

2  入辣椒丝，胡萝卜丝一起炒。

3  全都超出香味后，倒入酱汁拌匀，熄火。

4  让它放在那里至少半个到一小时，期间要搅拌一下，让它吸收所有的汤汁。

享受

取出需要的分量于一小碗中，上面撒上炒香的芝麻，ok啦。

照片在日式汉堡排一文中有。