红烧排骨

蓝鸟

冷眸嫣然 发表于 2014-5-23 11:18
为什么 我做的不管是排骨 还是猪脚 放了酱油，熟了也会闻到酱油味呢~
...

我也不明白？问问双刀版主吧？这个问题厨师们可能能懂？

蓝鸟

我爱我家(巴黎) 发表于 2014-5-23 09:32
谢谢分享

谢谢留足

蓝鸟

雷太太 发表于 2014-5-23 10:51
:lol排骨还在冰箱里冻着。好懒

明天周末就拿出来做了吧

蓝鸟

徐隆豪 发表于 2014-5-23 14:59
这个香，肯定好吃

谢谢你，吃起来真的很香呢

蓝鸟

Aeolae 发表于 2014-5-23 13:52
颜色真好看呀，很久没有吃了哟，红烧排骨。。。
我家男人不吃带骨头的，我上蓝鸟这蹭点，(*^__^*) 嘻嘻… ...

来吧，给你留的，你老公不爱吃带骨头的就做红烧肉吧

永盛装潢 Annie

排骨哦....

新其添

蓝鸟 发表于 2014-5-23 15:57
荤素搭配，营养更好

太懂吃  太懂做了  肯定身体健康西啊

蓝鸟

永盛装潢 Annie 发表于 2014-5-23 16:17
排骨哦....

是啊，你喜欢吗？

蓝鸟

新其添 发表于 2014-5-23 16:17
太懂吃  太懂做了  肯定身体健康西啊

借你吉言，但愿如此

永盛装潢 Annie

蓝鸟 发表于 2014-5-23 16:18
是啊，你喜欢吗？

正了

蓝鸟 发表于 2014-5-23 00:45
是吗？谢谢文版，也没有人教我，我都是自己琢磨做的，红烧的是不是必须炸啊？
...

你那糖色有点多，颜色太重了，故我说成是酱烧。

蓝鸟

正了 发表于 2014-5-23 16:50
你那糖色有点多，颜色太重了，故我说成是酱烧。

原来如此，谢谢文版，下次我要改一改了

蓝鸟

小海鸥 发表于 2014-5-23 10:20
谢谢分享！

谢谢留足

正了

蓝鸟 发表于 2014-5-23 16:54
原来如此，谢谢文版，下次我要改一改了

红烧的菜要求质地比较新鲜。
鱼类一般过水去腥，肉类一般过油去腻。
烧菜原则上先上色，再调味，然后用湿淀粉勾芡即成。

干烧的菜肴要经过油炸，慢慢把汁水收干，吃自然芡汁。胡言乱语了，还望见谅！

蓝鸟

正了 发表于 2014-5-23 17:04
红烧的菜要求质地比较新鲜。
鱼类一般过水去腥，肉类一般过油去腻。
烧菜原则上先上色，再调味，然后用湿 ...

谢谢版主，小龙怎么说红烧的不用炸呢？下次我照你说这个方法试一试

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301楼 发表于 14 小时前 | 只看该作者 蓝鸟 发表于 2014-5-23 00:45 是吗？谢谢文版，也没有人教我，我都是自己琢磨做的，红烧的是不是必须炸啊？ ... 糖醋排骨要炸的，还有椒盐排骨，红烧的不需要炸。 评分