巧使腌蛋多出油

江心屿@

巧使腌蛋多出油


先将生姜、八角、花椒各少许，用冷水煮开，再加盐适量，烧开后加少许白糖、白
酒，待冷却后，倒入缸或坛内，放入洗净的鸭蛋，密封20天左右即可食用。
　　这样腌制的蛋，不仅蛋黄出油多，而且味道比一般腌蛋好。