“餐桌上该说‘祝你好胃口’，而不是‘祝你好运’”：法国人越来越受到“饮食焦虑”困扰

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随着食品安全丑闻不断出现，越来越多法国人在逛超市时产生一种新的焦虑——“饮食焦虑”（nutri-anxiété），即对自己吃进身体里的食物成分感到不安。很多消费者如今会仔细查看食品标签，关注成分、添加剂以及食品来源。



继“气候焦虑”（对气候变化的担忧）之后，这种与饮食有关的焦虑正在法国社会蔓延。根据 Fondation Jean‑Jaurès 在2025年夏天发布的一项研究，五分之二的法国人认为，过去五年他们所消费食品的质量有所下降。造成这种感觉的原因包括食品工业高度工业化，以及多起食品安全事件，例如冷冻披萨品牌 Buitoni 丑闻，或法国艾纳省发生的 Escherichia coli infection 食物中毒事件，当时还有儿童成为受害者。

食品数据库平台 Open Food Facts 的联合创始人皮埃尔·斯拉米奇指出，在法国约80%的食品属于超加工食品，这也引发了人们对食品质量的担忧。不过他也表示，随着 Nutri‑Score 营养评分体系的推广，一些食品企业已经开始减少盐、糖、脂肪和添加剂的含量，对配方进行调整。

这种“饮食焦虑”在日常生活中很容易观察到。在法国雷恩一家有机超市，许多顾客在购物时会仔细查看食品成分。有顾客表示，他购买了不含亚硝酸盐的火腿，因为曾看到相关研究称亚硝酸盐可能具有致癌风险。另一位带着两个孩子的路人则表示，她怀孕了，所以更加谨慎地选择食品，因为不希望孩子摄入过多糖分、添加剂或色素。

研究显示，长期大量食用超加工食品可能带来多种健康问题，其中最严重之一就是肥胖。法国成年人肥胖率在二十多年间从1997年的8.5%上升到2020年的17%。

为改善这一状况，法国政府自2001年以来持续实施 Programme national nutrition santé（国家营养与健康计划）。该计划的新一阶段预计将持续到2030年，其目标包括增加水果、蔬菜、豆类、坚果和全谷物的消费，并希望有机食品在整体饮食中的比例达到约12%。

在一些农村地区，部分消费者甚至选择更加极端的方式来减少对工业食品的依赖。例如在法国布列塔尼地区兰巴勒，一位居民通过果园、菜园、养鹅和养蜂，几乎实现了食物自给自足。她表示，这样可以更清楚地知道自己吃的是什么，也能摆脱对大型超市的依赖。

不过专家也提醒，虽然食品安全问题经常成为新闻，但整体来看情况并没有那么糟糕。食品社会学家埃里克·比尔卢埃指出，与40年前相比，如今因细菌性食物中毒死亡的风险已经大大降低。他表示，在法国，人们在餐桌上仍然可以继续互相说“祝你好胃口”（bon appétit），而不是“祝你好运”。

尽管如此，专家仍建议减少超加工食品，多选择自制或简单加工的食物，以降低潜在风险。


来源：RMC