野韭记趣（巴黎野韭菜采摘记趣）

楚汉唐

[size=16.002px]野韭记趣

法国之春，向来是不讲理的。昨日尚是寒风刺骨，今朝便暖意融融，催得那林间的熊葱也蠢蠢欲动。此物法语唤作"L’ail des ours"，直译为"熊之大蒜"，倒也别致。想来是那冬眠初醒的熊先生，饥肠辘辘之际，便以此物开胃罢。

巴黎的老妪们对此物最为敏锐。她们的眼珠子里仿佛装着野韭探测器，但凡林间露出一星半点绿意，便成群结队，手持镰刀布袋，如蝗虫过境。我曾见过一位银发老妇，蹲踞林间，手法娴熟，不多时便采得满满一袋，脸上皱纹里都夹着得意之色。这倒让我想起故乡的"抢青"之俗，只是彼处抢的是新茶，此处抢的是野韭罢了。

野韭的模样与寻常韭菜大相径庭。叶片宽厚，青翠欲滴，远看似铃兰，近闻有蒜香。此物最爱藏身于橡树林底，尤喜溪畔湿地，往往一长便是一片，开花时节更是壮观。我曾于Versailles的林中偶遇一片野韭，白花点点，如繁星坠地，煞是好看。只是未及欣赏，便被一位操着浓重口音的老太太挤开，她口中念叨着"C'est à moi!"，手上动作却不停，转眼间那片花海便成了她布袋中的俘虏。

采摘野韭须得眼明心细。林中有几种毒草，形貌与野韭相似，若不小心误采，轻则腹痛，重则"躺板板"——此乃巴黎华人的俏皮话，意指躺进棺材板也。我曾见一莽撞青年，不分青红皂白乱采一气，结果当晚便被送医，想来是做了毒草的腹中客。故而采韭之前，必要将那叶片揉碎闻香，若有蒜味，方为真品。

巴黎十一大的山坡上，Montmorency的城堡边，Orsay的树林里，处处可见采韭人的身影。尤以Val-d'Oise一带为甚，Montmorency、Taverny等地，野韭丛生，引得城里人趋之若鹜。有精明者甚至组织采韭团，收费带路，美其名曰"自然体验"，实则与那老妪们争食。我曾尾随一队这样的采韭团，领队手持放大镜，讲解野韭习性，后面跟着一帮西装革履的城里人，模样甚是滑稽。

采回的野韭，用法颇多。包饺子是最常见的，混以肉馅，鲜美异常。亦有做成韭酱者，密封保存，可享数月。最妙的是韭炒腊肉，腊肉的咸香与野韭的辛烈相得益彰，佐以蒜末，配一杯红酒，便是地道的法式春日野趣。我曾以此宴客，一位法国友人吃得满嘴流油，连声赞叹"C'est fantastique!"，临行还顺走一把野韭，说是要回家试做。

如今又到采韭时节，林间想必已经热闹非凡。巴黎的老妪们摩拳擦掌，华人们跃跃欲试，一场无声的争夺战已然打响。诸君若有兴致，不妨也去凑个热闹，只是切记：手要快，眼要尖，更要注意脚下——别踩了别人的野韭，或是，别人的脚。

belbelair

写得好有趣

jiliyacui

写的虽好，但没有指出详细路径。
曾经去过，未找到韭菜 园地。

街友62627278

写的不错，有点鲁迅先生的文采。

来自: 华人街iPhone版