芋头扣肉-如风学做菜【二十六】

往事如风。 · 发表于 2013-11-30 16:46:10

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感谢江兄找的菜谱，我在他提供的菜谱的基础上结合其他几个菜谱稍做修改，做了这道芋头扣肉，这道菜做起来挺麻烦花时间，但很美味

做法
1.烧一锅水，下姜片、八角，煮沸，将五花肉入锅煮熟，能用筷子轻易插入后捞起沥干水
2.用牙签或叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔，趁热用适量老抽、生抽将整块肉抹匀，腌一会，肉皮晾干为宜
3.将香芋去皮洗净，切成与五花肉同等大小的块状
4.锅内加适量油烧至七成热，将肉皮向下入锅中炸至起泡，变为金黄色为宜，捞起沥干油
5.将肉皮向下，放入煮五花肉的肉汤中，以刚好浸至肉皮为宜，泡至皮松软后捞起沥干水
6.将香芋片放入油锅内炸至表面脆硬，捞起沥干油
7.将五花肉切成与芋头等同厚度的片状
8.用一块 腐乳 ，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，蒜末，蜂蜜，适量的盐和水调成汁
9.取一深碗，将五花肉与香芋一片肉一片芋头码好排放在碗里，记得肉皮朝下，然后把料汁倒在芋头和五花肉上【因为家里没有腐乳，我就没放】
10.放入高压锅内压50-60分钟。取出，在碗上扣个大碟，反扣过来，然后将肉汁倒入锅内加适量清水，再加少许老抽，勾芡后淋在扣肉上即可

蓝鸟 · 发表于 2013-11-30 16:47:29

沙发，谢谢分享

拉板车的、小鸡 · 发表于 2013-11-30 16:47:45

板凳～～

拉板车的、小鸡 · 发表于 2013-11-30 16:48:59

蓝鸟发表于 2013-11-30 16:47
沙发，谢谢分享

可不可以别这么快呀!

拉板车的、小鸡 · 发表于 2013-11-30 16:49:28

看起来就好香呀～

拉板车的、小鸡 · 发表于 2013-11-30 16:49:55

端走一盘咯～

蓝鸟 · 发表于 2013-11-30 16:50:39

做这道菜还真费挺时间呢，辛苦了，做的真好

拉板车的、小鸡 · 发表于 2013-11-30 16:51:08

本来想给你评分的可是

往事如风。 · 发表于 2013-11-30 16:52:11

拉板车的、小鸡发表于 2013-11-30 16:51
本来想给你评分的可是

我也一样

往事如风。 · 发表于 2013-11-30 16:53:36

蓝鸟发表于 2013-11-30 16:50
做这道菜还真费挺时间呢，辛苦了，做的真好

本来想中午吃的，折腾了两个多小时，现在只能晚上吃了

拉板车的、小鸡 · 发表于 2013-11-30 16:54:07

往事如风。发表于 2013-11-30 16:52
我也一样

我那签到帖好多人还没给分呀肿嚒办？

蓝鸟 · 发表于 2013-11-30 16:54:27

拉板车的、小鸡发表于 2013-11-30 16:48
可不可以别这么快呀!

我刚进来正好看见有好菜了

蓝鸟 · 发表于 2013-11-30 16:54:58

往事如风。发表于 2013-11-30 16:53
本来想中午吃的，折腾了两个多小时，现在只能晚上吃了

好饭不怕晚啊

往事如风。 · 发表于 2013-11-30 16:56:04

拉板车的、小鸡发表于 2013-11-30 16:54
我那签到帖好多人还没给分呀肿嚒办？

我们两个人一天的分数还不够发红包，你得再招聘人

拉板车的、小鸡 · 发表于 2013-11-30 16:56:42

蓝鸟发表于 2013-11-30 16:54
我刚进来正好看见有好菜了

有好菜的地方就有蓝鸟的身影

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