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炸熘海带

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江心屿@

发表于 2011-7-10 16:06:42 | 看全部 |阅读模式

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材料:
水发海带200克，洋葱青、红椒角各少许。油1000克(约耗50克)，绍酒、酱油、醋、白糖各1大匙，精盐、味精各1／4小勺，番茄酱1小勺，葱、蒜片、姜末各少许，面粉、淀粉各适量。
炸熘海带做法:
1、海带洗净，切成“象眼片”，沾一层干面粉待用。 2、把面粉加水淀粉调成稠糊；用小碗加入绍酒、酱油、醋、白糖、精盐、味精、水淀粉调成芡汁备用。 3、油锅上火烧至六成熟时，将海带片挂糊，下入油中炸透，呈金黄色时倒入漏勺。 4、原锅留少许底油，放入葱、姜、蒜炝锅，再下入洋葱、青、红椒角及炸好的海带，泼入芡汁，淋明油，翻熘均匀，出锅装盘即可。
小诀窍:
特点酥脆滑嫩，酸甜适口。

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