鳝段粉丝

江心屿@ · 发表于 2011-5-11 00:50:25

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本帖最后由江心屿@ 于 2011-5-11 01:51 编辑

原料：黄鳝300克，粉丝100克，蒜末、小辣椒、盐、炒香芝麻、葱粒各适量，绍酒1汤匙，上汤1量杯，盐1／4茶匙，酱油、胡椒粉、生粉、熟油各1茶匙，干辣椒段适量，姜末、蒜末、白胡椒碎、沙茶酱各1汤匙，酱油、蚝油、麻油、糖、醋、红油各1汤匙。

制法：1、鳝鱼切段，加腌料捞匀。烧油2汤匙，爆香香料，潢酒，注入上汤，加入调味料煮沸，隔清汤汁留用，香料弃去，将粉丝加入汤中煮片刻。

2、烧油八成滚，下鳝鱼炸至金黄，盛起沥油。烧油适量爆香蒜末和辣椒粒，撒上辣味盐，将鳝鱼回锅，扒在粉丝上，撒上芝麻和葱粒即成。

红色石头 · 发表于 2011-5-11 04:20:46

黄鳝好吃，喜欢:lol

斌哥 · 发表于 2011-5-11 10:41:00

回复红色石头的帖子

问题是法国是冻的，很难做啊

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