吮指鸡翅棒

红色石头 · 发表于 2011-5-2 08:29:55

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原料：鸡中翅、干辣椒、冰糖、大葱、熟芝麻、盐、黑胡椒、老抽、生抽、料酒

做法：
1、鸡翅从两根骨头中剖开
2、剖开的鸡翅，加料酒、盐、黑胡椒粉腌20分钟。盐的量不可多，后面放的酱油也有咸味，如口淡，这里也可不放盐
3、锅中油热后，开小火，下入鸡翅。鸡翅因有调料腌过，又有些水份，煎时会有点溅油，可开小火或盖上锅盖
4、鸡翅煎至发干，金黄色时盛出，用厨房纸巾吸掉多余油份。煎鸡翅时多翻动，别煎糊了，用筷子感觉下，表外发硬即可
5、用锅中底油，小火，将冰糖炒化，炒糖色
6、放入干辣椒和大葱段后倒入1勺老抽、2勺生抽，约100ml热水烧开，出香味。老抽和生抽调和着放，老抽可少放些，后面收汁时会更浓，我就是一下倒多了，颜色重了些
7、待汤汁烧一半时，倒入鸡翅，翻动，让汁都裹住鸡翅，撒上芝麻即可。因汤汁即将烧干，挂汁时可用小火，以免翻动不即时糊锅

人傲龙 · 发表于 2011-5-2 09:16:09

辣不辣啊看一起来很辣啊

红色石头 · 发表于 2011-5-2 09:45:26

人傲龙发表于 2011-5-2 10:16
辣不辣啊看一起来很辣啊

你不喜欢辣的话，可以不放辣椒呀

江心屿@ · 发表于 2011-5-3 03:24:53

看着下饭。。。

红色石头 · 发表于 2011-5-3 07:23:57

江心屿@ 发表于 2011-5-3 04:24
看着下饭。。。

哈哈，那就多吃点饭

柳毅 · 发表于 2011-5-4 01:05:34

辣只是调味作用吧不过卖相不错看来我又要开动啦

卤猫儿 · 发表于 2011-5-4 10:35:59

赶紧学一下

红色石头 · 发表于 2011-5-4 11:05:03

柳毅发表于 2011-5-4 02:05
辣只是调味作用吧不过卖相不错看来我又要开动啦

:handshake

红色石头 · 发表于 2011-5-4 11:05:14

欧格兰发表于 2011-5-4 11:35
赶紧学一下

:handshake

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