糖醋脆皮鱼-如风学做菜【二十四】

往事如风。 · 发表于 2013-11-28 16:38:17

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本帖最后由往事如风。于 2013-11-28 15:39 编辑

今天做的糖醋脆皮鱼，本来原菜谱是用整条鲤鱼做的，因为买不到鲤鱼我就在中国店买了这半条红色的鱼代替，名字不会叫不知道是不是红鱼，这道菜做起来挺麻烦的，做好后卖相不是很好但味道还可以

做法
1.在鱼身上划几刀，切成如下图样子
2.鱼身撒少许盐、料酒，腌渍20分钟。然后用鸡蛋一只、水淀粉、面粉适量，调成糊。使鱼身全部沾满芡糊，然后在扑一层干粉。
3.锅内放油，要以没过鱼身为准。烧至6成热，手提鱼尾，用炒勺将油淋至鱼身，等外皮基本定性后，再将鱼放入锅内炸至熟捞出。开大火等油温升高后复炸一下，装盘备用。
4.将调料白醋、糖、料酒、盐、味精，加温水调匀成甜酸汁。锅内留底油烧热，导入甜酸汁，加番茄沙司炒匀，加水淀粉勾芡，把炸制好的鲤鱼回锅挂汁，淋明油出锅装盘既可。

蓝鸟 · 发表于 2013-11-28 16:39:19

沙发，谢谢分享

蓝鸟 · 发表于 2013-11-28 16:40:39

我属猫，喜欢吃鱼

往事如风。 · 发表于 2013-11-28 16:46:13

蓝鸟发表于 2013-11-28 15:40
我属猫，喜欢吃鱼

我不属猫的也喜欢吃鱼

拉板车的、小鸡 · 发表于 2013-11-28 16:47:01

我是鸡，也喜欢吃鱼

蓝鸟 · 发表于 2013-11-28 16:58:57

往事如风。发表于 2013-11-28 15:46
我不属猫的也喜欢吃鱼

这道菜看样挺难做的，鱼还得炸啊？

蓝鸟 · 发表于 2013-11-28 16:59:33

拉板车的、小鸡发表于 2013-11-28 15:47
我是鸡，也喜欢吃鱼

你吃虫吃米去吧

双刀流星 · 发表于 2013-11-28 17:04:30

麻烦在开瓶酒啊

chendonglian · 发表于 2013-11-28 17:20:00

吃得感觉有没有外脆里嫩?,,,,油多了点，，呵呵

小若惜 · 发表于 2013-11-28 17:20:10

不错哦.

江心屿@ · 发表于 2013-11-28 17:37:51

再横竖多划几刀，就有点像松鼠鱼了。

江心屿@ · 发表于 2013-11-28 17:38:45

这条鱼我包了。

眯眯眼 · 发表于 2013-11-28 17:41:49

蓝鸟发表于 2013-11-28 15:40
我属猫，喜欢吃鱼

想抢俺的鱼？就算你属老虎都没用！

眯眯眼 · 发表于 2013-11-28 17:45:02

楼上的通通给我洗洗睡觉去，正主来了！

BubbleFury · 发表于 2013-11-28 17:49:57

Ca a l' air super bon...

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[私房菜] 糖醋脆皮鱼-如风学做菜【二十四】

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