法国优悦培训卫生知识小百科第五百二十八回-温度控制

优悦培训咨询 · 发表于昨天 21:24

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法国优悦培训卫生知识小百科第五百二十八回-温度控制

😃 亲爱的小伙伴们，优悦卫生小助手又上线啦！
今天和大家分享的是：
温度控制：🌡♨❄

● 冷藏（Réserve positive）：应维持在 0 至 +4°C，肉类若有碎肉类及鱼类海鲜，应低于 +2 °C。
● 冷冻（Réserve négative）：温度应低于 ‑18 °C。
冷却食品从高温（大于63 °C）降至低温（小于10 °C）应在2小时内完成，并做好记录。

#餐厅经营注意事项 #法国优悦培训咨询中心

来自: 华人街iPhone版

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