我想知道 法国有 枧水 吗？

delice18

枧水  是什么水  我想自己做月饼
能用别的什么东西 代替的吗???

海上的浪花

这个不懂，等知道的街友来回答

潜水艇1号

　枧（jian）水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料。大量的枧水会刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。

潜水艇1号

据说
配方一，纯碱粉50克，水15克，混合一夜后再过滤方可使用
就可以自己做了。

潜水艇1号

纯碱粉貌似应该也很难买到吧。:L

潜水艇1号

做月饼用的枧水可以用其他东西代替吗？
2011-8-18 05:56 提问者： gloriastone | 浏览次数：803次
我在国外，实在买不到枧水，也没有食用口碱卖~~用其他什么东西可以代枧水用在月饼里吗？

小苏打粉可以买到吧（Baking Soda)。将小苏打粉放进烤箱温度调到450华氏度（232摄氏度），烤30分钟即成食用碱面，

希望对lz有帮助。

潜水艇1号

小苏打粉应该很好买。:lol

delice18

潜水艇1号 发表于 2012-8-6 18:54
做月饼用的枧水可以用其他东西代替吗？
2011-8-18 05:56 提问者： gloriastone | 浏览次数：803次
我在国外 ...

谢谢~~但是 小苏打 是加水放 烤箱呢  还是 就是粉的时候放烤箱
还要30分钟 不都烤没了吗？

潜水艇1号

delice18 发表于 2012-8-6 19:13
谢谢~~但是 小苏打 是加水放 烤箱呢  还是 就是粉的时候放烤箱
还要30分钟 不都烤没了吗？
...

这个。。。
应该不加水吧。。我再帮lz查查看。

潜水艇1号

小苏打就是碱。度娘都说在没有枧水的情况下都可以用小苏打代替哦~
不过我刚看到有个人说要放烤炉，但是也有人说水和小苏打比例 1比3或者1比4这样调和就行了，就成了碱面。

delice18

潜水艇1号 发表于 2012-8-6 19:20
小苏打就是碱。度娘都说在没有枧水的情况下都可以用小苏打代替哦~
不过我刚看到有个人说要放烤炉，但是也有 ...

哦~~还是很谢谢你  
我人太笨了  还是问问1比3的比例  是1水呢 还是 小苏打   
如果这样放烤箱烤 都烤干了啊

潜水艇1号

水是1，苏打3~
我觉得不用放烤炉啊，因为真的放烤炉会烤没掉的，调和好了刷在还未完成的月饼外头应该就行了吧。
貌似百度里说枧水只是为了让月饼外表脆一点有光泽一点呢~

潜水艇1号

哎呀lz原谅我把- -其实我不会做月饼就是百度看的
话说baidu对枧水好多种做法
有些说苏打1，水是2的比例调和
还有一个就是我刚说的水是1，苏打是3的比例。。。具体哪个。。:L我也不知道。

潜水艇1号

http://jingyan.baidu.com/article/c85b7a64258cff003bac952f.html
这个帖子希望对lz有帮助。我觉的这个人的月饼做的很成功呢~哈哈

潜水艇1号

原来不是刷在月饼外面- -
那个帖子是160克的面粉里家半勺的小苏打，一勺的水调和的。