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[私房菜] 半夜捣鼓出来的油条!有方子!

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发表于 2012-12-22 01:23:01 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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之前也试过几次了,都失败告终。这次做得感觉还不错。因为之前看到个油条的帖子,馋死我!又买不到!只能又自己捣鼓捣鼓了。
因为在家半夜三更做的。。。所以以下的方子用量只能用大概来概括。
面粉250g,哮母1小勺,糖3小勺,盐一小勺,苏打粉一小勺,levure chimique 半包。
做法:面粉+levure+苏打粉+2勺糖+盐= 混合粉
哮母+1糖+温水= 等5分钟
混合粉+上面的哮母水。面糊用筷子搅拌因为很粘手的。发哮3倍大。

来自: iPhone客户端

image.jpg

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发表于 2012-12-22 01:28:23 来自手机 | 显示全部楼层
坐在沙发,看着改天也试试。
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发表于 2012-12-22 01:30:07 | 显示全部楼层
很厉害了
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发表于 2012-12-22 01:32:55 | 显示全部楼层
哇 这个好 极好 阿
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发表于 2012-12-22 01:35:08 | 显示全部楼层
上火哥伤不起啊呆
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发表于 2012-12-22 01:40:14 | 显示全部楼层
晚上吃得完吗?
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 楼主| 发表于 2012-12-22 01:55:39 来自手机 | 显示全部楼层
江心屿@ 发表于 2012-12-22 00:40
晚上吃得完吗?

刚炸出来就消灭掉这么一盘了,是迷你型的小油条。
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发表于 2012-12-22 01:58:19 | 显示全部楼层
喜欢油条,有空试试
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发表于 2012-12-22 02:06:49 | 显示全部楼层
面粉是T55 还是T65???
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发表于 2012-12-22 02:12:08 | 显示全部楼层
你这样一说 我还是不会 我也是试过很多次了  每次都失败  油条炸起来都不松  很结实
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发表于 2012-12-22 02:13:46 | 显示全部楼层
发酵多久才可以成3倍大   把油条折断看看
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 楼主| 发表于 2012-12-22 02:16:25 来自手机 | 显示全部楼层
拉拉LISU 发表于 2012-12-22 01:12
你这样一说 我还是不会 我也是试过很多次了  每次都失败  油条炸起来都不松  很结实 ...

我发现油温也有讲究啊~~~ 好像不能太高也不能太低
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发表于 2012-12-22 02:16:46 | 显示全部楼层
这种方法我试过,挺好吃,但还是没国内那种脆。
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 楼主| 发表于 2012-12-22 02:20:44 来自手机 | 显示全部楼层
delice18 发表于 2012-12-22 01:06
面粉是T55 还是T65???

额~~~ 没考虑这么多。t55
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发表于 2012-12-22 02:23:08 | 显示全部楼层
等等 发表于 2012-12-22 01:20
额~~~ 没考虑这么多。t55

哦!!我不知道失败了 多少次了....
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