关于食用橄榄油的五个误区

根据《LaVanguardia》报道，被称为液体黄金的西班牙橄榄油对身体有诸多益处，而且也是以健康著称的地中海食谱的关键。不过对于橄榄油的食用，你可能面临以下误区。
1. 购买价格低廉的劣质橄榄油
许多人认为自己购买并食用的橄榄油其实并非如此。因此购买时需要仔细阅读瓶上标签及成分。
2. 开瓶后放置时间过久
最好时使用当年生产的橄榄油，并且在当年使用完。因为橄榄油和红酒不同，虽然不会过期，不过其品质会睡着时间的流逝而变差。
3. 将橄榄油放置在离炉灶不远的地方
记住高温及低温都是橄榄油的天敌。
4. 未过滤的橄榄油更佳
许多人认为未过滤的橄榄油更佳，其实根据专业组织评定，过滤后的橄榄油更佳。
5.特级初榨橄榄油不能用于做热菜
其实根据Monastrell的厨师推荐“橄榄油品质越好，菜肴的价格也越加鲜美”。因此在经济条件允许的情况下，使用特级初榨橄榄油做菜为最佳选择。


西班牙华人街网站Yang编译
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Aceite de oliva: los cinco errores que más cometes


Es el “oro líquido” de España por los múltiples beneficios que aporta a nuestra salud y por ser uno de los pilares de la dieta mediterránea. Pero, aunque han pasado miles de años desde que se coló en nuestras despensas, parece que a veces todavía nos surgen dudas con el aceite de oliva.

¿Lo usamos correctamente? ¿Lo sabemos cuidar? ¿Sabemos comprarlo? Puede que creas que sí, pero la respuesta puede ser un rotundo no. Estos son los errores más habituales que cometemos con el producto estrella de la gastronomía española.

1. Comprar el aceite de oliva malo al precio del bueno   
mucha gente cree que está consumiendo aceite de oliva cuando en realidad lo que está tomando es aceite refinado”. Y es que hay que leer bien las etiquetas de las botellas porque como afirma San Román “el aceite de oliva viene con ganas de engañar”.
Abrir la botella y tardar mucho tiempo en consumirla
Lo ideal es tomarlo del año (y en el año) porque, a diferencia del vino, el aceite de oliva se deteriora con el paso del tiempo
3.3. Dejar el aceite de oliva muy cerca de los fogones. Tan enemigo es del calor como de las bajas temperaturas.
4.Pensar que el aceite de oliva sin filtrar es mejor
5.No usar el ‘extra virgen’ para cocinar
“Cuánto más bueno sea el aceite de oliva, más bueno sabrá el guiso”, dice la cocinera de Monastrell, quien recomienda que “quien se lo pueda permitir” cocine siempre con ‘virgen extra’.