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本帖最后由 美食搜索 于 2014-6-21 17:17 编辑
华人街美食搜索队第28期【寿司时代】试吃报告！！
 商家介绍
餐厅位于小巴黎14区：90 rue didot, 75014 Paris 地铁13号线 plaisance Tram3 Didot 商家电话：0145453065
试吃队友
这次的队友有老面孔也有新朋友,不过都是对美食很有研究和见地的 热情帅气的老板（左一）也应邀入镜了~ 试吃队友发的帖子里有更多图片及精彩内容哦~ 链接会在后面奉上！
店面环境
【寿司时代】地处左岸环境优雅的巴黎14区，附近有13号线和T3，也比邻Montparnasse商圈可以说是黄金地段 店面位于rue de didot，是一条典型的法国小路，小队从T3Didot站下车，5分钟不到的步程。店面不大，装潢以黑白为主色调偏简洁的现代风格， 和创意日式寿司给人的印象不谋而合。
操作台的玻璃柜里陈列着新鲜的鲑鱼、金枪鱼、鲷鱼得各种原材料，客人都可以看到制作的过程，寿司口感的魅力很大一部分都取决于这些原材料，还没有开吃就很好奇老板会为我们的试吃小队呈上什么样的美味。
首先上的是刺身前菜【醋汁生鱼色拉】，包括了鲭鱼，章鱼，大虾，三文鱼卵四种鱼生，佐以腌制小黄瓜和爽口海带，食材丰富但是入口和谐融洽，醋汁完全衬托出了鱼生的新鲜，一份前菜但是食材丰富做得很到底，也看出店家的用心。
接下来的这道可以说是店家的独创之作，【油淋薄切三文鱼】老板特别介绍了这料理借鉴了中式蒸鱼中的最后一道工序淋热油的方法，用烧热的加了柚子汁的酱油淋在新鲜三文鱼薄片上，使其达到表面微熟但保留了鲑鱼鲜嫩。而热油+日式酱油+柚子的酱汁更是达到了“咸香鲜”的完美组合。
接下来是三发居酒屋小菜【味增烤茄子】【日式炸豆腐】【味增烤三文鱼】
是日式料理中比较常见的一道小菜，其实小队在家也常做，但觉得自己DIY的不到位，老板解释原来关键在于茄子要先油炸再烤，才能保证茄子的入味和软密，越是小菜越见功夫。
【日式炸豆腐】飞舞的柴鱼片+煎得金黄的豆腐+特调的酱汁，三两下就被大家解决了
【味增烤三文鱼】切得厚厚的三文鱼用味增腌制，加烤得火候恰到好处，略带焦黄，淋上点柠檬汁
【天妇罗大虾】日料的经典。炸粉裹得恰到好处，虾子大颗，鲜嫩弹牙，沾上酱汁，油而不腻，外脆里嫩，两三口就下肚了
这么多特色小菜下肚后，接下来才是重头戏寿司
首先是【寿司拼盘】老板给我们每人上了一共四枚不同的特色寿司，老板特别介绍，第一枚是创意寿司，用紫菜包裹饭团上面搭配鲑鱼卵和鲑鱼粒，不用沾酱油，一颗入口，米粒包裹食材在口腔中相互碰撞，一级美味。
第三枚是用喷枪烤过的Thon上面加了磨碎的萝卜泥，也不用沾酱油就，烤制过的香气，萝卜泥香气，酱汁的香气在口中混合，试吃队友都说赞
第二和第四枚是传统大虾寿司和三文鱼寿司，老板特别科普正宗寿司的吃法，将鱼生面朝下，沾酱油，不用加芥末，（因为寿司里已经加了芥末了），一口一个的大小，可以用手拿寿司，同样一口入肚，OYISI~~~
接下来可以说是店里的招牌特色，【鳗鱼隆卷】和【加州特色卷】这两个卷都让队友们赞不绝口，第【鳗鱼龙卷】外包裹牛油果，鱼子，卷内是鳗鱼加蛋块。淋上照烧酱。入口即化。
【加州特色卷】外皮是喷枪烤制过的鲑鱼加萝卜泥，内裹牛油果和三文鱼块，两种不同处理的三文鱼加牛油果的绵密，最高的组合搭配！！
品尝完了这两道，老板还要给我们上手卷，但是大家都已经肚皮饱饱，只能谢过老板好意，街友们有机会去可以试一下~~
最后的最后，非常感谢【寿司时代】，店里生意很好一直有顾客外带堂食，但老板还是对我们的热情招待。老板是年轻的创业者也才刚刚起步，但是一直说希望带给食客最好品质的寿司。
请大家要继续支持【华人街美食搜索】，我们会继续诚心为大家带来优质的餐厅的试吃活动！
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母亲节快乐啊?！
这种仙居杨梅好吃吗？
生吃三文鱼 有多少人喜欢
第一次做羊杂汤?
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雷达卡
发表于 2014-6-21 17:13:19
提升卡
置顶卡
发表于 2014-6-21 17:14:14
发表于 2014-6-21 20:40:43
直流口水
怎么感觉你在打广告 还是你有份啊 
