健康蘑菇麵湯

李师傅

食用人數：3-4 人

材料
乾雞蛋麵200 克
新鮮香菇（或蘑菇）150 克，切片
乾香菇（可選）25 克，切片
李錦記蒜蓉 1 湯匙
李錦記薑蓉 1 湯匙
小株白菜 4 棵，切半
植物油或花生油 1 湯匙
水 1 公升（用 250 毫升泡發乾香菇）
切段的新鮮韭菜或普通細香蔥用作裝飾（可選）
芡汁
李錦記舊裝特級蠔油（或李錦記素食蠔油）4 湯匙
李錦記特級老抽 1 湯匙
中國陳醋或普通米醋 1 湯匙
鹽和白胡椒少許，依口味增減

做法
1.        將乾香菇放入沸水中浸泡20 分鐘。瀝乾水分備用。（保留浸泡香菇的水備用。）
2.        按照包裝上的說明，煮乾麵條。瀝乾水分，過冷河，備用。
3.        在不粘鍋中將油燒熱並翻炒，爆香薑蓉和蒜蓉。
4.        加入兩種香菇，然後倒入浸泡香菇的水和芡汁，煮沸。
5.        在湯中加入白菜和麵條，煮沸，然後上碟。

提示
1.    若想烹製香辣麵：加入1 茶匙李錦記潮州辣椒油，即可得到一碗香辣麵!2.    其他備選麵條：烏冬、粉絲及米粉