扇貝、芹菜、胡蘿蔔釀蘑菇

李师傅

份量：4人

主料

大而平的波多貝羅蘑菇4 個，洗淨，去蒂

橄欖油1½湯匙

菜油1 湯匙

芹菜1 根，切碎

胡蘿蔔1 根，切碎

扇貝150 克

紅辣椒½個，切成小塊

大蔥2 根，切碎

芡汁

李錦記特級蠔油（或熊貓蠔油）1 湯匙

李錦記雙璜生抽（或特級鮮味生抽）1 湯匙

李錦記XO 醬1 湯匙

伴食醬

李錦記 XO 醬

做法

1.將烤爐預熱到攝氏200度/華氏400度/ 6號氣。

2.將蘑菇置於烘烤錫紙中並塗抹橄欖油。烘烤15 分鐘，然後取出蘑菇，放在廚房用紙上，瀝乾多餘的汁，保溫，放置一旁。

3.在鍋中倒入菜油，以中火翻炒大蔥、紅辣椒、芹菜和胡蘿蔔 3 分鐘，然後加入扇貝和芡汁，再炒 2 分鐘直至熟透。