咸蛋黄烧茄子

法蘭克福

这道茄子口味挺特别，不过做工有些麻烦了。我感觉还不如传统的红烧茄子好吃，也不知道是不是方子的问题。不过这是个人的爱好不同，有的人就偏好这道菜。
标记  的用料可以网购 用料   
咸鸭蛋黄 50克（我用了五颗蛋黄）  茄子 400克  
蒜末 25克  葱末 少许  
姜末 少许  盐 适量  
味精 少许  湿淀粉 少许  
汤 50克  香油 10克  
油 300克   

做法   
1. 茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）
2. 锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻。我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些。）
3. 咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块)
4. 锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用
5. 锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香
6. 再放入事先炒好的蛋黄
7. 放入炸过的茄条
8. 加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成

海上的浪花

可以加图片上去让街友更好的浏览

gxzr23t

XIAO宇 发表于 2012-10-7 21:00
可以加图片上去让街友更好的浏览

如果这个合适
给他加上吧