浓香腊味煲仔饭

华人街周报 · 发表于 2012-9-29 14:54:20

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本帖最后由华人街周报于 2012-9-29 14:57 编辑

浓香腊味煲仔饭

《华人街报》2012年9月刊

腊味煲仔饭是广东名肴，腊味的油脂被煲得晶莹剔透，层层渗透到饱满的米粒中，淋上酱油一拌，酥香的锅巴伴着腊味的油脂，馥郁丰腴，令人欲罢不能。煲仔饭特别适合与爱人一起吃，两人对坐，脂香在口，温暖在心。巴黎一些粤式餐厅有煲仔饭，但自己动手做给爱人或家人吃，别有一番滋味。

原料：广式香肠、广式腊肉、大米、西兰花、生抽、老抽、蚝油、糖

做法：

1、香肠、腊肉用温水洗净，切片备用；西兰花洗净后切成适合煲的块。

2、米洗干净，装入煲中，加适量水，大火煮开，开盖保持大火，煮约10分钟至水分基本收干。

3、将腊肉、香肠、西兰花平铺在米饭上，加盖，转小火焖8分钟左右，至腊味油脂溢出，关火继续焖约5分钟。

4、另取一小锅，加入适量水，调入适量生抽、老抽、蚝油、糖，煮开成煲仔饭酱油，吃时将酱油淋在焖好的饭上即可。

小贴士：煮煲仔饭选米是关键，一般选丝苗米，这种米油润晶莹、柔韧适中，米香浓郁，还可吸收肉和油香。此外，配料决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取腊肉精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口。腊味包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等，可各取适量，满满地盖在香喷喷的米饭上，香味更浓郁。

酸菜米面 · 发表于 2012-9-29 15:22:16

感谢分享

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liang3921 · 发表于 2012-9-29 15:35:57

哇哦
这个绝对的好吃
香哪

走一走 · 发表于 2012-9-29 16:19:37

广东腊肉什么的在哪买。。。

※鎭▽靉※ · 发表于 2012-9-29 16:32:13

哇塞这个一定很好吃

PRIMAVERA · 发表于 2012-9-29 18:21:57

太香了。

Junejuin · 发表于 2012-9-30 11:03:04

大家乐那里的不错

︶小ㄣ褆琴℡ · 发表于 2012-9-30 11:44:47

那个腊肉看起来好好吃啊

Junejuin · 发表于 2013-2-8 01:02:52

︶小ㄣ褆琴℡ 发表于 2012-9-30 10:44
那个腊肉看起来好好吃啊

我也爱腊肉

名媛MY · 发表于 2013-3-7 02:02:12

肯定好好吃

Cute_、☠ · 发表于 2013-3-7 10:39:28

米仓 · 发表于 2013-3-7 13:23:29

看着就香

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