油炸花生米香脆可口五要领

冰水冰 · 发表于 2012-9-25 10:39:49

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　　1.选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。

　　2.在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。

　　3.油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了；下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟；油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。

　　4.花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。

　　5.在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

白云_ · 发表于 2012-9-25 10:57:11

太好了我正在吃炸花生米呢

ABC.BCN · 发表于 2012-9-25 11:05:43

谢谢分享。

山一程水一程 · 发表于 2012-9-25 11:15:05

油和花生一起下锅？从没这样炒过的说，哪天试试

※鎭▽靉※ · 发表于 2012-9-25 11:57:17

谢谢分享

PRIMAVERA · 发表于 2012-9-25 13:00:29

这样炸出来效果很好

海里逃生 · 发表于 2012-9-25 13:41:10

炸大量花生都是这样炸的比较保险

一洗人间万事非 · 发表于 2012-9-25 14:50:57

我喜欢吃花生米

gxzr23t · 发表于 2012-9-25 16:03:15

晚上试一下

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