“病假几乎成了常态”：法国名厨蒂埃里·马克斯警告酒店餐饮业面临困境

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面对酒店和餐饮行业目前的种种困难，法国名厨、法国酒店餐饮行业联合会（UMIH）主席蒂埃里·马克斯发出警告。他指出，企业倒闭数量增加、各项费用负担沉重、招聘困难以及病假不断增多，正让整个行业承受越来越大的压力。



8月27日星期四，马克斯在接受LCI电视台采访时，特别提到了酒店餐饮行业病假增加的问题。他表示：“这是一个法国的问题，数据摆在那里。”如今，“请病假几乎已经成了一种常态”。

马克斯结合自己曾经管理过的一些企业表示，有时到了周末，可能会有3%至4%的员工缺勤，尤其是一些员工的病假从周五开始。不过，他也强调，这种现象不能简单归咎于某一个原因。“我们需要仔细分析，并找出背后的解释。”

在他看来，其中一个重要原因，是企业和员工双方承担的税费和社保缴费负担过重。“我相信，也坚信，无论是雇主还是员工，在薪酬方面承担的负担都太重了。”他说，如果工资无法让员工获得满意的生活，他们可能会在不同选择之间进行权衡，例如请病假或协商解除劳动合同。

马克斯还批评法国复杂的薪酬制度。他表示，当工资总额中涉及企业和员工双方承担的各种费用越来越复杂时，“到了某个时候，无论是企业主还是员工，都已经搞不清楚到底是怎么回事”。

他认为，目前的各种负担“实在太高”，不仅影响就业，也限制了工资上涨。他还表示，目前法国平均每天有25家餐馆关门。因此，他支持提高员工工资，但同时强调，企业也需要获得帮助：“提高工资，当然可以，但必须帮助我们做到这一点！”

随着总统选举临近，一些工会和候选人正在提出不同方案，为法国社会保障体系寻找新的资金来源，其中包括提高增值税的可能性。法国雇主协会Medef主席帕特里克·马丁此前曾提出，提高增值税，将部分社会保障资金从企业缴费转向税收。不过，蒂埃里·马克斯对此明确表示反对。

他说：“对我们来说，增值税是一条红线，我们对此非常警惕。”他认为，提高增值税将进一步打击消费，而酒店和餐饮行业本身已经十分脆弱。

目前，法国堂食餐饮适用10%的增值税税率，部分外卖和快餐服务适用5.5%的税率。马克斯还指出，如今快餐行业的市场规模已经超过传统餐饮业，也反映出法国消费者的餐饮消费习惯正在发生变化。

来源：Capital

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很正常啊,工作任务越来越多,随着物价上涨比工资要多,正常工作的人看病也受到影响,而不工作的人却有CMU,享受到不用花钱而带来的福利,而工作的人不单只做越多纳税越重,,而且还所有法国应有的福利都享受不到,到头来做得一身病还要纳税

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