90%的意大利面检出镉：专家建议这样做，尽量减少摄入这种致癌物

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法国《6000万消费者》杂志8月27日公布的一项调查显示，在检测的36款意大利面中，有32款检出了重金属镉，占比接近90%。虽然所有样品的镉含量均未超过欧洲现行标准，但专家提醒，镉会在人体内长期累积，因此日常饮食中仍应注意减少长期、重复暴露。



调查主要针对法国消费者最常食用的两类意大利面——通心粉和意大利细面。检测结果显示，部分产品的镉含量达到每公斤0.066毫克，不过仍低于欧洲规定的每公斤0.18毫克上限。

《6000万消费者》食品栏目负责人Patricia Chairoupolos解释称，在意大利面中发现镉其实并不令人意外，因为镉本身存在于土壤中，而意大利面主要由硬质小麦制成，小麦在生长过程中可能从土壤中吸收镉，因此最终进入食品。

真正值得关注的是长期累积问题。她指出，虽然单次食用意大利面所摄入的镉含量不高，但意大利面往往是每周都会吃几次的主食，而人体摄入的镉并不只来自意大利面，还可能来自其他食物。随着数月甚至数年的持续摄入，镉可能逐渐在体内累积。

镉被列为致癌物，长期过量暴露可能增加健康风险，其中包括肾脏癌等疾病的风险。法国人本身也是欧洲较大的意大利面消费群体之一，人均每年食用量超过9公斤，因此这一问题引起关注。

针对如何尽量减少镉的摄入，Patricia Chairoupolos建议，不要长期只购买同一个品牌，也不要长期只吃全麦意大利面。更好的办法是尽量多样化选择，通过更换品牌、种类以及不同来源的小麦，避免长期持续摄入来自同一种产品的镉。

她特别指出，意大利面中的镉含量并不取决于品牌知名度或价格高低，更重要的因素是小麦的产地和来源。因此，价格更贵或品牌更知名，并不意味着镉含量一定更低。

在此次检测的36款产品中，只有两款没有检出镉：Marque Repère的无麸质通心粉以及U品牌的通心粉。检测中镉含量最高的，则是Barilla的全麦通心粉。

不过，同一个品牌旗下不同产品的检测结果也可能存在很大差异。例如，Barilla的全麦通心粉镉含量最高，但该品牌的无麸质意大利细面却属于镉含量最低的产品之一。

来源：RMC