朋自远方丨酒香跨山海 匠心通中法

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朋自远方丨酒香跨山海 匠心通中法

  5月21日，中国济宁市与法国弗龙萨克市国际友城之传统酿造工艺线上交流活动举行。法国波尔多葡萄酒大奖赛评审委员托马斯·艾格宁，法国弗龙萨克葡萄酒行业协会顾问梅兰妮·艾格宁，中国酒业协会国家级白酒评酒委员王增强以及济宁市和嘉祥县相关人员相聚“云端”，以酒为媒，共话中法酒文化传承发展新篇章。

  弗龙萨克位于法国西南部波尔多右岸，与世界著名的圣埃美隆、波美侯产区比邻而居。”座谈会上，梅兰妮·艾格宁详细介绍了弗龙萨克的酿造工艺与产业发展。她介绍，该产区以梅洛为主要葡萄品种，赋予葡萄酒圆润丰厚的口感与成熟的黑色水果香气，整体风格酒体饱满、结构强劲，兼具丝滑单宁与石灰岩土壤带来的矿物感，常能呈现黑樱桃、黑李子、雪松、香料及松露等复杂风味。

  法国葡萄酒讲究“风土”一脉相承，中国白酒同样注重产区价值。王增强介绍了济宁的传统酿造工艺及创新发展，他说：“中国白酒是世界六大蒸馏酒之一，济宁所在的山东西南部，是黄淮名酒带的核心区域，酿造历史可追溯至千年以上。这里四季分明、温湿度适宜，水质甘洌，土壤富含多种微量元素，造就了济宁白酒'醇和、爽净、绵柔'的典型风格。”

  王增强进一步介绍，酿造过程遵循“五粮跑窖”传统技法——从原料粉碎、蒸煮糊化，到入窖发酵、固态蒸馏，全程在开放式环境中完成。其中最为关键的是“制曲”，以小麦等原料自然接种环境中的微生物，制成富含酶系和香味前体物质的“大曲”，正是这种多粮复合的工艺，赋予了白酒层次丰富、醇厚饱满的风味特征。

  济宁白酒以粮为基、循礼酿香，承载儒家谦和之道与运河包容气度，是东方农耕文明的匠心结晶；弗龙萨克葡萄酒以葡为魂、依风土淬炼，彰显法式优雅底蕴与百年酿造坚守，是西方海洋文明的味觉瑰宝。两种美酒，工艺不同、风味各异，却都凝聚着世代匠人的执着坚守，诉说着各自文明的独特韵味，成为跨越国界的文化语言。

  与会嘉宾还线上参观了红太阳酒文化博物馆。馆内陈列着从古代酿酒器具到现代工艺流程的丰富展品，生动展现了中国白酒从一粒粮食到一滴佳酿的千年演变。嘉宾们透过屏幕感受着浓郁的酒文化氛围，纷纷点赞济宁深厚的酿酒底蕴与文化传承。

  酒无国界，匠心相通。此次线上交流活动不仅是中法酒文化的深度对话，更是中欧人文交流的生动实践。双方嘉宾表示，希望以此次活动为契机，在酒文化研究、技艺交流、产业合作、文旅融合等领域深化合作，让东方儒酒与法式葡萄酒交融共生，让济宁与弗龙萨克的友谊在酒香中绵长永续。

Xinren1995

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来自: 华人街android版